Летний тирамису от ресторана Gusto
Redaktor, 30 июня 2015
Специально для рубрики «Рецепт от шефа» Фабрицио Фатуччи приготовил особый тирамису – нежный, ненавязчиво сладкий, ароматный и идеально подходящий для жаркого времени года десерт.
 | Фабрицио Фатуччи, шеф-повар ресторана Gusto | В конце мая ресторан авторской итальянской кухни Gusto стал одним из двух петербургских заведений, удостоенных премии "Итальянское гостеприимство". Престижная премия, учрежденная итальянской торгово-промышленной палатой, вручалась во время проведения московского фестиваля Дни Италии. Эта награда – во многом заслуга шеф-повара заведения - именитого итальянца Фабрицио Фатуччи. |
Ингредиенты (рассчитано на 3 порции):
- Печенье «савоярди» — 12 шт. (3 – на первый слой, 3 – на второй)
- Свежевыжатый апельсиновый сок — 300мл
- Персик/нектарин — 2шт
- Клубника — 100г
- Тёртые фисташки — 30г
- Свежая мята, веточка
Ингредиенты для крема:
- Сливки 38% — 200мл
- Сахарная пудра — 80-100г
- Сыр «маскарпоне» — 250г
- Лайм — 1шт
Шаг 1
Необходимо подготовить все продукты.
Шаг 2
Персики нарезаются ровными кружками.
Шаг 3
Кружки персиков нарезаются соломкой, после чего режутся кубиками и выкладываются в миску.
Шаг 4
Клубника очищается от хвостиков, после чего нарезается небольшими кусочками и выкладывается в миску.
Шаг 5
В миску с нарезанными фруктами выжимается сок лайма.
Шаг 6
Мелко нарезается несколько листиков мяты.
Шаг 7
Нарезанная мята выкладывается в миску с фруктами.
Шаг 8
К нарезанным фруктам добавляется небольшое количество сахарной пудры.
Шаг 9
Содержимое миски аккуратно перемешивается.
Шаг 10
Маскарпоне выкладывается в чистую посуду, соединяется с сахарной пудрой.
Шаг 11
К маскарпоне и сахарной пудре добавляются сливки.
Шаг 12
В миску с маскарпоне натирается цедра лайма.
Шаг 13
Маскарпоне со сливками и пудрой тщательно взбивается венчиком до однородной консистенции.
Шаг 14
Получившийся крем выкладывается в кондитерский мешок.
Шаг 15
Печенье «савоярди» окунается в апельсиновый сок.
Шаг 16
Кусочки пропитанного соком печенья выкладываются в фужер.
Шаг 17
На слой печенья выкладывается слой нарезанных фруктов.
Шаг 18
С помощью кондитерского мешка на слой фруктов выкладывается слой крема.
Шаг 19
Последовательность повторяется: на крем выкладывается слой печенья, на печенье – слой фруктов, и на фрукты – слой крема.
Шаг 20
Сверху готовый десерт посыпается тертыми фисташками (их можно натереть на тёрке или растолочь) и украшается листиками мяты.
Шаг 21
Летний тирамису готов. Приятного аппетита!
29 001
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 1 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 2 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 3 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 4 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 5 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 6 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 7 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 8 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 9 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 10 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 11 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 12 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 13 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 14 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 15 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 16 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 17 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 18 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 19 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 20 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 21 
Летний тирамису от ресторана Gusto - фото 22
msi_67
02 Июля 2019
Легко и оригинально для банкета
Ответить
sergey-men.23
06 Ноября 2015
Вкусный рецепт
Ответить
nataliadumoulin
31 Июля 2015
Супер! Теперь это будет мой любимый десерт, поскольку рынок изобилует фруктами...спасибо! Браво, маэстро!
Ответить