Ресторан «Гастрономика»

Обстановка «Гастрономики» – это симбиоз чистых цветов, стекла, дерева, зеркальных панелей и лаконичных светильников. Три зала ресторана рассчитаны на 180 посадочных мест. Есть подземная парковка на 25 автомобилей. По выходным работает детский уголок-«трансформер». А к весне планируют сделать стеклянную террасу.

Кухню нового проекта возглавил молодой и обаятельный шеф Антон Исаков. Образование Антон получал по специальности «судовой повар». С 2005 года он стал работать вместе с известным шеф-поваром, итальянцем Фабрицио Фатуччи. Кроме того, Антон стажировался в Италии, участвовал в гастрономических фестивалях и совместно с Иваном Березуцким выступал на Omnivore Paris. В «Гастрономике» он прорабатывал кухню под руководством бренд-шефа Ginza Project Александра Бельковича.

Среди блюд – салат с козьим сыром, мягкой хурмой, тайским манго и печеной свеклой, fish&chips, мраморное ребро быка в соево-медовой глазури с запеченным баклажаном, осьминог с отварным картофелем, припущенными томатами, сельдереем и лигурийскими оливками. Домашняя куриная котлета с картофельным пюре и кетчупом из маринованных томатов уживается в меню с черным киноа с кальмарами, гребешками и камчатским крабом.

Десерты в «Гастрономике» создает шеф-кондитер Лылова Ирина: некоторые из лакомств можно назвать настоящим эксклюзивом – например, «сливочно-кокосовый снежок с начинкой из глинтвейна и имбирной варежкой». В барной карте собрано около 20 вин по бокалам, включая 2 розовых вина, и представлен большой выбор наименований как Старого, так и Нового Света, от доступных до дорогих. Есть крепкий алкоголь с акцентом на виски. Также среди напитков - четыре версии глинтвейна, фирменные коктейли,  лимонады четырех видов. Вскоре должен появиться иван-чай, который будут готовить с различными травами и ягодами. Чай здесь заваривают в чайниках, которые позволяют наливать напиток через донышко, для чего чайник помещается прямо на чашку.

Выдержки из меню:

• Брускетта с мурманской треской, 190 руб.
  
• «Цезарь» с кебабами из ягненка на углях, 390 руб.
  
• Суп с боровиками, 290 руб.
  
• Паста с уткой конфи, мандарином и кремом из пармезана, 390 руб.
  
• Ребра поросенка с черносливом, карамелизованным луком-шалот и копченой грушей, 490 руб.
  
• Roof burger, 550 руб.
  
• Цыпленок с артишоками, 690 руб.
  
• Мраморный брянский рибай с кремом из маринованного лука и кетчупом из бабушкиных томатов, 1290 руб.
  
• Сливочно-кокосовый снежок с начинкой из глинтвейна и имбирной варежкой, 290 руб.
  
• Красное вино Montepulichano D'abruzzo, Италия, 2013, 250 руб. за бокал
  
• Чай молочный улун, 290 руб. за 500 мл
  

Дарья Панкратова