Ресторан «Хачапури и вино»

Раньше на этом месте находился магазин, поэтому новый проект делали с нуля, включая кухню, однако уложились в месяц с небольшим. Концепция «Хачапури и вино» строится вокруг домашней грузинской еды. Идея открыть грузинское кафе вынашивалась совладельцами давно: они любят эту кухню и решили посвятить новое место именно ей. «В среднем грузинские рестораны в городе более аутентичны, мы же хотели сделать понятное место с домашней едой», – комментирует совладелица Лиза Симонова.

На кухне «Хачапури и вино» трудятся две грузинские хозяйки – Эльвира и Земфира. В основу меню легли хачапури различных видов: пеновани (из слоеного теста с сыром), лобиани (хачапури с фасолью), кубдари -  всего 9 видов. Среди закусок – пряные пхали, нежные рулетики из баклажана и из перца. Есть супы харчо и лобио, три вида салатов и другие блюда. На завтрак можно заказать мацони или омлет по-тбилисски, в раздел десертов включили сладкий сулугуни, запеченный с медом и тархуном, и есть чурчхела – нескольких видов, которую закупают у знакомой грузинки. Мацони и соусы – ткемали, наршараб, сацебели – в кафе делают сами. На доске пишут предложения дня, в зависимости от того, что приготовит повар: например, чанахи или люля-кебаб. В будущем совладельцы планируют запустить домашние грузинские обеды с супом и горячим, а также добавить в меню хинкали. 

Из напитков есть чай, кофе, домашний морс, лимонады «Натахтари» и бутылочное пиво «Казбеги». Впоследствии добавится «Боржоми». Среди популярных позиций винной карты – домашнее грузинское вино (от 90 рублей за бокал).

Поскольку в заведении все строится вокруг еды, отличной выпечки и вина, интерьер не стали перегружать замысловатыми мотивами, сделав его простым и относительно бюджетным. С дизайном соучредителям помогала архитектор Ксения Губинская, оформлявшая BGL на Московском проспекте, стены расписывала художница Маша Шильникова. Столы купили подержанные, чтобы, по словам Лизы, «не было ощущения полной новизны», стулья и скамьи делали на заказ. Украсили кафе и колоритными репродукциями Пиросмани: детали продумывали, отталкиваясь от общего ощущения пространства. Рассчитано помещение на 40 посадочных мест.

В планах на будущее у создателей «Хачапури и вино» – проведение детских мастер-классов по выпечке хачапури. Возможны и какие-то музыкальные мероприятия.

Омлет по-тбилисски, 170 руб.

Теплый овощной салат, 210 руб.

Лобио, 120 руб.

Рулет из баклажана, 57 руб. за штуку

Чанахи, 300 руб.

Свиной шашлык, 240 руб.

Лобиани с беконом, 170 руб.

Пеновани с зеленью, 140 руб.

Кубдари, 250 руб.

Сладкий сулугуни, 170 руб.

Грузинское пиво «Казбеги», 210 руб. за 0,5 л.

Чай, 100 руб.

ул. Социалистическая, д. 9/10
тел.: +7 (952) 232 25 43
Вс-чт: с 12:00 до 23:00
Пт-сб: с 12:00 до последнего гостя

Дарья Панкратова