Аскетичные спагетти «АлиоОлио» от шеф-повара ресторана «Архив 13»

Redaktor, 14 августа 2017

Лёгкие и аскетичные спагетти от шеф-повара ресторана «Архив 13» в приготовлении крайне просты, ингредиентами не перенасыщены. Идеальны для лёгкого ужина или обеда. А кроме того, это блюдо – хорошая возможность поразить гостей, не потратив много времени у плиты.

Михаил Савкин,
шеф-повара ресторана «Архив 13»

Ингредиенты:

Спагетти итальянские, 120 г
Масло оливковое экстра вёрджн, 30 г
Небольшой кабачок, четверть
Стебель сельдерея
Морковь
Лук-порей
Чеснок свежий, 16 г
Петрушка свежая, 12 г
Перец пеперончино жгучий сухой, 0,1 г
Перец чили красный свежий, 13 г
Бульон овощной, 70 г
Соль морская, 6 г

Подготовим ингредиенты.

Чеснок очистить, нарезать ломтиками, удалив сердцевину.

1/5

Петрушку вымыть, обсушить, удалить стебельки, нашинковать.

1/2

Перец помыть, удалить плодоножку, нарезать по диагонали.

1/3

Овощи крупно нарезать, положить в кипящую воду, варить до получения наваристого бульона.

1/5

Пасту отварить в кипящей подсоленной воде до степени «аль денте» (на зубок), откинуть на сито, чтобы вода стекла. Не промывать!

1/4

Очистить перец чили. Использовать половинку маленького перчика.

1/4

На холодную сковороду налить 25 г масла, положить чеснок и чили, обжарить, постоянно перемешивая на слабом нагреве до тех пор, пока чеснок не зарумянится, за минуту до этого добавив петрушку и немного пеперончино.

1/4