Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников»
Redaktor, 6 марта 2017
Су-шеф ресторана «Рассольников» Равиль Тазутдинов подробно рассказал нам, как приготовить кускус в стиле табуле с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком, а мы с радостью передаём вам его секреты!
 | Равиль Тазутдинов су-шеф ресторана «Рассольников» |
Ингредиенты:
- Кабачок, 1 шт. / 150 г
- Кускус, 100 г
- Масло оливковое, 40 мл
- Шампиньоны, 120 г
- Апельсин, 250 г
- Петрушка, 15 г
- Лимон, 120 г
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Приготовление:
Начинаем готовить.
Вскипятить воду. Кускус слегка посолить и залить кипятком. Закрыть фольгой.
1/6
Апельсин очистить от кожи, вырезать сегменты филе. Сок апельсина выжать в отельную тару.
1/3
Петрушку нарезать, смешать с оливковым маслом, добавить сок лимона, апельсина, а также мелко нарезанную цедру лимона и нарезанные сегменты апельсина.
1/3
Смешать и заправить солью и перцем.
Средний кабачок разрезать толстыми пластинами. Смазать растительным
маслом, посолить.
1/3
Запечь в духовке при температуре 180 градусов (20 мин).
Шампиньоны зачистить от верхней плёнки, нарезать крупно на четверти.
Кускус откинуть на сито и дать стечь лишней влаге.
Обжарить шампиньоны на сковородке до полуготовности, после чего добавить кускус.
1/3
Слегка обжарить смесь, после чего добавить в неё гремолату, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, снять с плиты.
1/3
На тарелку выложить печёные кабачки.
Сверху хаотичной горочкой положить кускус с гремолатой, украсить свежей зеленью.
1/2
Приятного аппетита!
11 400
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 1 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 2 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 3 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 4 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 5 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 6 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 7 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 8 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 9 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 10 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 11 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 12 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 13 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 14 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 15 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 16 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 17 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 18 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 19 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 20 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 21 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 22 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 23 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 24 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 25 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 26 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 27 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 28 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 29 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 30 
Кускус с гремолатой, сегментами апельсина, грибами и печёным кабачком от су-шефа ресторана «Рассольников» - фото 31 
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Рассольников
Кухня:
Средний счет:
3000-4000р
Адрес:
пр. Мира, д. 68, стр. 1
Проспект Мира (766 м)
Охраняемая бесплатная
+7 (905) 700-61-00
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.