Паста орекьетте с морепродуктами от шеф-повара ресторана Wine Gogh

Redaktor, 6 января 2020

Шеф-повар ресторана Wine Gogh Кирилл Зотов поделился с нами простым и вкусным рецептом, который можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

Паста орекьетте, 80 г
Креветки тигровые очищенные, 3 шт.
Рапана очищенная, 40 г
Кальмар очищенный, 40 г
Креветочный биск, 10 г
Вакаме, 5 г
Щавель, 15 г
Концентрированный соевый соус, 2 г
Лимонный сок, 10 г
Сливочное масло, 10 г
Белое вино, 30 мл

Способ приготовления:

1. Замачиваем водоросли вакаме, позже избавляемся от воды и маринуем в лимонном соке и концентрированном соевом соусе.

2. Обжариваем креветки, рапаны и кальмары на сливочном масле. Добавляем белое вино, отваренную пасту, биск. Держим одну минуту на огне. Добавляем маринованные вакаме. Соль, сахар, перец по вкусу.

3. Подаём со свежим щавелем.