Пончики с рикоттой, клубничным соусом и свежей клубникой от шеф-повара гастропаба «Челси»

Redaktor, 14 августа 2020

Пончики – благодатная почва для кулинарных экспериментом, в том или ином виде их можно найти во многих национальных кухнях. Шеф-повар гастропаба «Челси» Сергей Исаев предлагает приготовить оригинальные пончики с рикоттой, аккомпанементом к которым идут клубничный соус и свежая клубника.

Ингредиенты:

Рикотта — 400г
Мука пшеничная — 100г
Яйцо — 1шт
Сахар — 30г
Ванильный сахар — 15г
Сода — на кончике ножа
Лимон (для гашения соды) — 1шт
Растительное масло для фритюра
Клубничное варенье, свежая клубника и мята для украшения

Шаг 1

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2

В глубокую миску кладем рикотту, сахар, вбиваем яйцо.

Шаг 3

Замешиваем тесто, постепенно вводя муку. Тесто должно получиться средней вязкости. Добавляем соду, гашенную лимонным соком.

Шаг 4

В кастрюлю наливаем растительное масло и ставим на огонь, чтобы оно нагрелось. Ложкой формируем из теста шарики и обваливаем в муке.

Шаг 5

Когда масло раскалится, опускаем пончики в масло и обжариваем до золотистой корочки (около 30 секунд). Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.