Кафе The Buddy / Бадди

The Buddy Cafe - авторское кафе, в котором представлены самые смелые воплощения лучших традиций разных кухонь мира.

В The Buddy Cafe, словно, ведёт множество железнодорожных веток со всех уголков Земли, чтобы путешественники и гости встречались в уютном Нью-Йоркском уголке Северной столицы.

Кафе разделено на барную и обеденную зоны. С одной стороны — большие панорамные окна связывают просторный зал и улицу, с другой — легко просматривается открытая кухня заведения и кропотливая работа поваров.

Концепция общности и свободы воплощена в оформлении интерьера, подобно Нью-Йоркскому вокзалу Grand Central Terminal: сводчатые потолки, витражное стекло окон напротив входа, огромные кованые часы на стене за барной стойкой.

В меню вы найдёте фирменные блюда разных кухонь мира в авторском прочтении в подаче с элементами сенсорики и норда. 

Рыбные блюда готовятся исключительно из свежих уловов камчатского краба, сахалинского гребешка, североатлантического лосося, ладожского судака и тихоокеанского тунца. Присутствуют закуски сразу из трёх видов рыбы и трёх видов икры, а также «Димсамы с крабом», «Тигровые креветки темпура» и «Емеля дуракъ» из щучьей котлеты с пастой птитим в сливочно-устричном соусе.

Мясные блюда готовятся только из мраморных говядины и свинины. Для сочности и нужной прожарки мяса Бадди томит вырезки в собственной печи по 72 часа. В разделе меню «Дары огня» можно найти не только авторские бургеры Бадди с медово-горчичными заправками, ананасами и арахисовой пастой, но и стейки с азиатским или трюфельным соусами и джемом, в подачах с маринованным луком пореем или миксом из овощей.

Хлеб и булочки до бургеров выдерживаются на собственной семидневной закваске и выпекаются там же, в печи заведения.

В меню также присутствуют и вегетарианские закуски, такие, как «Баклажаны тоба» с битыми огурцами, «Вега салат» с жареным тофу, ростками сои и грецким орехом. Блюда и десерты без глютена и лактозы, такие, как «Быстрее ветра» из суфле на кокосовом молоке, сочной маракуйи, семян чиа, в глазури из хрустящего тёмного шоколада.

Что примечательно, в кафе целый день можно заказывать израильский завтрак - «Шакшука» на раскалённой сковороде сопровождении питы, салата и хумуса или традиционный завтрак - ванильные прямоугольные сырники из созревающего творога с компрессированной грушей и сливочно-кленовым соусом.

Целых пять лет Бадди славится своими десертами, интересной подачей, множественной атрибутикой и необычными сочетаниями не сочетаемого на первый взгляд.

Например, десерт «Сердце бывшего» из шоколадного ганаша с вишней вам придётся разбить на кусочки, «The White King» из шоколадного мусса с нотками трюфеля и маскарпоне с белыми грибами можно пробовать круглый год! Благодаря десерту «1796» вы познакомьтесь с удивительной историей непростой любви из воздушного йогуртового крема и цельной спелой земляники. А с «Теслой в открытом космосе» вы отправитесь за пределы нашей галактики, сквозь астероиды каперсов, какамелизированных в кофе, для изучения новых градиентов горгондзолы на планетах из белого шоколада.

Барная карта насыщена мировой классикой и множеством авторских коктейлей с красочными фудпейрингами. К коктейлям подаются съедобные рыбки, гелево-фруктовые шарши, марки и многое другое. Бармены The Buddy Café с легкостью приготовят что угодно на ваш выбор и с большим удовольствием углубятся в тонкости миксологии, смешивая авторский твист, выполненный, согласно любым вкусовым предпочтениям и эстетическим пожеланиям.

Следуя концепции непринужденного общения без предрассудков, вечеринки в The Buddy Café заменили квартирниками — каждый четверг, пятницу и субботу там проходят концерты стритовых групп. Без хоровых песен и танцев, конечно, не обходится.