Гастрольный ужин ресторана «Кусто» в Lou Lou

Redaktor, 19 апреля 2024 Время прочтения менее минуты

25 апреля в гости к Lou Lou приезжает команда проекта «Кусто» во главе с шеф-поваром Дмитрием Даниловым. В 2023 году этот нижегородский рыбный ресторан с авторской кухней стал лучшим по версии Where To Eat Center.

Шефы обоих проектов представят гостям сет из шести курсов, посвященный морским путешествиям и в частности — легенде — знаменитому французскому исследователю и изобретателю Жаку-Иву Кусто.

1/2

Сначала подадут свежую устрицу с тартаром из гребешка и соусом из весенней настурции. Вторым курсом — крудо из мурманского лосося в легкой темпуре с соусом на основе понзу и васаби в сочетании с протертыми томатами. Далее — спаржу с классическим яичным соусом грибиш, песто из пряной черемши и черной икрой.

Пирог с рапанами

В качестве горячего предложат кефаль с молодой весенней зеленью и масляным соусом из мидий. Пятым курсом — сочный слоеный пирог с черноморскими рапанами, белыми грибами, сыром чеддер и овощным консоме. А на десерт — традиционный японский моти со сливочным кремом, матчей в сочетании с клубничным соусом и сублимированной клубникой.