Баклажаны гриль с сыром и соусом от су-шефа ресторана «Рассольников»

Redaktor, 1 Июля 2019

Тазутдинов Равил, су-шеф  ресторана «Рассольников», делится рецептом запеченного баклажана с сыром и соусом из копченого перца.  

Тазутдинов Равил,
су-шеф ресторана «Рассольников»

Ингредиенты:

Баклажан, 200 г
Перец болгарский, 200 г 
Орехи кешью, 150 г
Хмели-сунели, 10 г 
Перец молотый, 10 г 
Соль, 10 г
Фета, 150 г 
Гранат, 20 г 
Масло растительное, 50 мл 
Масло оливковое, 20 мл 
Сумах, 15 г 

Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи

Приготовление:

Перцы поливаем маслом и запекаем на гриле или в духовке, пока кожа перцев не потемнеет. Остужаем и очищаем от кожи и семян.
1/4
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Орешки кешью обжариваем и заливаем водой в соотношении 1 к 1, даем постоять 40 мин.
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Баклажан разрезаем пополам, солим и перчим, обжариваем на гриле до готовности. Они должны стать мягкими. 
1/2
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
В кухонном комбайне пробиваем перец, масло, соль и орешки кешью без воды до однородной массы. Добавляем хмели-сунели и молотый перец.
1/3
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи

Баклажан нарезаем, выкладываем на тарелку. Сверху поливаем соусом, добавляем фету, оливковое масло, гранат, масло, зелень и сумах. 

1/6
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Приятного аппетита!
Ресторан Рассольников блюдо от шеф-повара баклажаны гриль овощи
Рекомендуем столик заранее
Комментарии
mobile_08546vitustas@mail.ru
vitustas, 8 Июля 2019, 20:55

Отличный рецепт. Спасибо большое!

ответить
добавить:фото

Рассольников

Средний счет :
1000-1500р.
Адрес:
Москва, пр. Мира, д. 68, стр. 1
Охраняемая бесплатная

Рассылка
Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...