Российский Ресторанный Фестиваль в ресторане «БОР»

Вдохновившись новым урожаем этого года, шеф-повар ресторана современной русской кухни «БОР» Андрей Федосеев придумал для фестиваля гастрономический сет, максимально отражающий концепцию заведения: сезонные российские продукты и дары подмосковных лесов преобразуются в оригинальные современные блюда.

Тартар из гуся с фуа-гра, вяленым гусем и брусникой играет различными текстурами птицы, мясо которой осенью набирает максимальный вкус.

Соленые белые грузди нового урожая из Нижнего Новгорода традиционно интересно раскрываются в сочетании с печеным сельдереем и ароматной, подкопченной сметаной.

Томленый ягненок гарнируется томатным рагу из спелых томатов разных техник приготовления и соусом из копченых слив, а в печеных яблоках с карамельной сметаной соединяются запеченные яблоки зимнего сорта «штрифель», карамельная сметана, подкопченная на сене, ведь собранные яблоки издревле хранят, перестилая сеном, и гранита из печеной антоновки, которая своей легкой кислинкой оттеняет сладость десерта.

Стоимость сета — 2 990 руб.
К сету можно заказать порцию водки (350 руб. за 40 мл) или фирменные фестивальные коктейли Tchaikovski Spritz или Gambini Peach Spritz (по 600 руб.).