Морской ужин в честь Всемирного дня моря
25 сентября московский ресторан «Белуга» отправится в Петербург с гастролями — команда ресторана проведет специальный морской ужин в видовой «Мансарде». Дата выбрана неслучайно: 25 сентября отмечается Всемирный день моря, а меню, которое для вечера подготовил шеф-повар «Белуги» Роман Чистов, посвящено продуктам Балтики, северных морей и российской гастрономической традиции.
В этот вечер гости попробуют блюда с балтийским судаком, копченым сигом, стерлядью, осетровой икрой и другими морскими продуктами. Морская тема проходит через все меню, но раскрывается не буквально, Роман Чистов соединяет рыбу и морепродукты с сезонными локальными продуктами: крапивой, кислицей, груздями, кислой полбой, крыжовником и моченой брусникой.
«Белуга» — ресторан современной российской кухни с одной из самых больших в стране коллекций российских деликатесов. В 2021 году ресторан получил звезду гида Michelin (зарегистрированный ТЗ), а с 2017 года входит в число заметных ресторанов Москвы и представлен в «Грейтлист» | GreatList и Ultima Guide (зарегистрированный ТЗ).
С 2025 года кухню «Белуги» возглавляет Роман Чистов — представитель современной российской школы поваров. В своем авторском стиле он обращается к русской гастрономической традиции, соединяя привычные техники и вкусы с сезонными локальными продуктами и современными технологиями.
Для петербургских гастролей шеф подготовил специальное меню, в котором особенно много внимания уделено рыбе и морским продуктам:
- Кольраби с копченым сигом, аджикой из крапивы и кислицей.
- Шаверма со стерлядью и груздями, бульон «Балтика», осетровая икра.
- Балтийский судак, кислая полба, солодовые чипсы.
- Векошник с томленым гусем, крыжовником и моченой брусникой.
- Фисташка, халапеньо, хрустальная трава.
Сомелье ресторана «Мансарды» подготовил специальное винное сопровождение.
Сбор гостей — 19:30.
Стоимость — 8900 руб.
Фото и материал сайта ginza.ru
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
Отзывы
Мансарда
