7 японских чаев, которые стоит попробовать каждому любителю чая

Японские чаи поражают своим разнообразием: некоторые напоминают свежую весеннюю траву, другие — жареные орехи, а некоторые настолько насыщенные, что могли бы сойти за бульон. Погрузитесь в мир японского чая и убедитесь, как одно растение, обработанное с заботой, может раскрыть множество вкусовых граней. 

Чай, который большинство жителей Японии пьют каждый день. Его листья, обработанные паром и скрученные, дают яркий зеленый настой со свежим, чистым и слегка терпким вкусом. Заварите его недолго, и проявится сладость; настаивайте дольше, и появится более выраженная горчинка. В любом случае — это хороший повседневный напиток.

Если у чая есть знаменитость, то это матча. Мелко измельченные листья, выращенные в тени, взбиваются в пену, создавая напиток, который кажется почти кремовым, с травянистой глубиной и стойкой сладостью. В чайной комнате матча – это церемония, тихие жесты и уважение. За ее пределами этот же зеленый порошок появляется в латте, тортах и даже лапше – доказательство того, что традиция и тренд могут разделить один лист.

Генмайча – это зеленый чай, смешанный с обжаренными зернами риса, которые иногда лопаются при нагревании, придавая чаю игривый вид, напоминающий попкорн. Вкус мягкий, ореховый и успокаивающий, как теплый тост в прохладный день. Долгое время считавшийся «народным чаем» из-за своей доступности, сегодня он ценится за легкий комфорт.

Гёкуро – чай, выращенный в тени, что углубляет его сладость и наполняет чашку богатым умами. Заваренный при более низкой температуре, настой почти шелковистый, скорее похож на бульон, чем на напиток. Редкий и дорогой, гёкуро – не на каждый день, но для тех, кто его попробует, воспоминания останутся надолго.

Кукича, или чай из веточек, изготавливается из стеблей и черенков, оставшихся после обработки листьев более высокого качества. Легкий, слегка ореховый и естественно сладкий, он превращает бережливость в элегантность. При слабом заваривании дает бледно-зеленый настой, который кажется одновременно успокаивающим и освежающим. То, что начиналось как способ ничего не выбрасывать, стало чаем, высоко ценящимся за его чистый, успокаивающий характер.

Банча – это чай для ежедневного потребления, приготовленный из более крупных листьев позднего урожая. Менее изысканный, чем сенча, он обладает землистым скромным вкусом. Его мягкость позволяет пить его в любое время дня, часто во время простых трапез. 

Ходжича выделяется тем, что его обжаривают, а не обрабатывают паром. Огонь придает листьям медно-коричневый оттенок и высвобождает мягкий аромат с нотками орехов и карамели. С низким содержанием кофеина, он легко вписывается в поздние вечера.