Фильтры
Фильтры

Александр Пушков (ресторан Casa Limone): актуальные форматы ресторанного бизнеса в 2023 году

Redaktor, 23 июня 2023 Время прочтения 10 минут
Ресторанная индустрия довольно изменчива: чтобы соответствовать растущим ожиданиям гостей, приходится постоянно корректировать свои бизнес-модели и не отставать от тенденций.
ресторан Casa Limone ресторан в Краснодаре

Шеф ресторана Casa Limone в Краснодаре Александр Пушков рассказал о форматах заведений, которые особенно популярны в 2023 году.

Рестораны со здоровой пищей

С ростом внимания к здоровому питанию многие ищут рестораны, предлагающие меню для людей с особыми вкусовыми предпочтениям. В приоритете блюда без глютена или с низким содержанием сахара, веганские рецепты и т.д. Эта тенденция усилилась благодаря растущей доступности органических, экологически чистых ингредиентов. 

Качеству продуктов уделяют большое внимание. Ведущие рестораторы заказывают мясо, овощи, фрукты и зелень у местных фермеров, что позволяет сохранить их свежесть и естественный вкус. 

ресторан Casa Limone ресторан в Краснодаре

В агроактивных регионах, таких как Краснодарский край, активно продвигается идея импортозамещения. Но все же отдельные категории продуктов по-прежнему привозят из-за рубежа: из Италии — сыр, мидии и другие морепродукты — из Чили.

Рестораны с удобным рабочим пространством

Удаленка, которая считалась необходимостью пару лет назад, подарила людям свободу действий и перемещения. Многие до сих пор с удовольствием работают дома или ищут комфортные локации для вдохновения, деловых встреч.

В современных заведениях можно не только поесть, но и выполнить рабочие задачи. В них обустраивают уединенные зоны отдыха с бесплатным wi-fi и розетками для зарядки ноутбука или гаджетов. Посетители остаются на связи с коллегами и партнерами во время обеда или работы вне дома.

ресторан Casa Limone ресторан в Краснодаре

Рестораны с авторской кухней и уникальным интерьером

Настоящие гастрономическое удовольствие люди получают от кулинарных новинок с изысканным вкусом. Авторская кухня сочетает традиционные вкусы с современными техниками приготовления и стилями подачи. А уникальные интерьеры усиливают общее впечатление.

Владельцы ресторанов стараются приглашать на свою кухню лучших поваров. В Casa Limone шеф-поваром стал Александр Пушков — победитель шоу «Адская кухня» на телеканале «Пятница». Он применяет собственную тактику создания блюд, не боится экспериментировать, приятно удивляя гостей. Характерные для его неповторимого стиля блюда невозможно найти больше нигде.

ресторан Casa Limone ресторан в Краснодаре

Кроме того, меню должно подчеркивать концепцию ресторана. Название ресторана переводится с итальянского как «Дом Лимона», поэтому во многих блюдах используются цитрусовые элементы.
ресторан Casa Limone ресторан в Краснодаре

Рестораны с авторской музыкой

Фоновая музыка создает приятную расслабляющую атмосферу. Она помогает скрыть неприятные фоновые шумы, такие как звон посуды или разговоры за другими столиками. Исследования показали, что когда посетители слышат ритмичную спокойную музыку, они остаются дольше и заказывают больше еды и напитков.
ресторан Casa Limone ресторан в Краснодаре

Где-то придерживаются традиций и ставят рояль. В штате Casa Limone собственный саунд-дизайнер, создающий особые сеты house-музыки. В дальнейшем композиции транслируются на YouTube-канале ресторана, так что посетили могут в любой момент мысленно вернуться в Casa Limone, чтобы снова испытать яркие эмоции. 

ресторан Casa Limone ресторан в Краснодаре

Fast Casual

Формат fast casual объединяет в себе достоинства фастфуда и заведений высокого ценового сегмента: это быстрое обслуживание, вкусные и оригинальные блюда из качественных продуктов, приятная обстановка. 

Для таких заведений характерны небольшие помещения максимум на 10 столиков, в этом случае персонал уделяет максимум внимания каждому гостю, посетителям не приходится долго ждать официанта или свой заказ.

ресторан Casa Limone ресторан в Краснодаре

Меню обычно насчитывает несколько позиций, однако в нем присутствуют довольно сложные блюда на любой вкус, включая закуски и десерты, а готовятся они за 10-15 минут. При таком подходе используют меньше замороженных или обработанных ингредиентов, что делает блюда более здоровыми и вкусными.
ресторан Casa Limone ресторан в Краснодаре

Некоторые рестораны относятся одновременно к нескольким категориям. Например, когда владельцы тщательно продумывают меню, создают камерную обстановку, нанимают саунд-дизайнера и талантливых поваров, которые не боятся экспериментов. Если чувствовать тенденции, ориентироваться на посетителей и заботиться о качестве, люди будут чаще приходить, чтобы насладиться вкусными блюдами и необычным антуражем. 

ресторан Casa Limone ресторан в Краснодаре

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Нажимая кнопку «ответить» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Нажимая кнопку «Отправить комментарий» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Санкт-Петербург
Ваш город
Великий пост
location
Поделиться геопозицией
используется для поиска ближайших заведений, отображения расстояния до заведения
Ок
Отмена
Загрузка...