Бармен: работа или призвание?

Redaktor, 06 февраля 2020
Какие профессиональные праздники вы знаете? День учителя, День космонавта, День журналиста и многие другие. А кто знает о таком профессиональном празднике как День бармена? Да-да, а ведь он сегодня. Редакция Restoran.ru не оставила этот день без внимания и поздравляет всех трудяг, которые со всей душой смешивают, добавляют, выслушивают, подбадривают и понимают.
День бармена

Работа или призвание

Как я решил стать барменом? Наверное, как и большинство из нас, во времена студенчества я решил быть самостоятельным и оплачивать себе учебу и жизнь. Поэтому я пошёл работать в сферу гостеприимства. В своё время начинал с официанта, но меня всегда захватывало смотреть, как работают ребята за баром. В то время, когда работа за баром не была столь интересной, какой является сейчас в России. Далее я решил, что, скорее всего, это мое. Что меня подтолкнуло? Очень интересный случай. По образованию я финансист и, проработав несколько лет в банке, понял, что не могу давать людям зонт в солнечную погоду и забирать его в дождь. Поэтому решил заниматься этически приятной работой и давать людям счастье и хорошие ощущения,

— объясняет Игорь Антропов, бренд-амбассадор ресторана Whitley Neill Bar&Kitchen 
День бармена ресторан Whitley Neill Bar&Kitchen

Игорь Антропов

Встать за стойку и смешивать напитки проще, чем может показаться. Следуй рецепту, не забывай о правилах приготовления и уже можно сказать «я бармен». Только этого мало для того, чтобы гости приходили снова. Человек чуток к гостеприимству, даже если сам об этом не знает. Радушный хозяин, живущий в каждом хорошем бармене, — вот что главное. Я сравниваю это с семейными праздниками из моего детства. Хозяйка, удобно рассадив гостей, сидя на табуретке, принесенной с балкона, по глазам угадывает, какой салат кому передать. Это чувство ответственности перед гостем. Оно или есть, или нет. Желание удивлять первично и если оно есть, умение удивить приходит со временем. Поэтому мне кажется, что бармен это всё-таки призвание — слишком много зависит от личности, а навыки хоть и важны, но сами по себе не способны вызвать желание прийти снова,

— рассказывает Андрей Павлов, бармен ресторана «Китайская грамота Бар и Еда»
День бармена ресторан Китайская грамота Бар и Еда

Андрей Павлов

Барменом я стал абсолютно случайно. Работал официантом, но бармен не вышел на смену, и меня как единственного человека в ресторане, хоть что-то знающего о коктейлях, поставили за стойку. И всё! Я почувствовал себя совсем иначе, как будто нашёл что-то очень важное и хотел двигаться только в этом направлении. Понимая, насколько сильно мне не хватает знаний, ушёл в статьи, книги, проработки и дегустации,

— делится воспоминаниями Михаил Федотовский, шеф-бармен ресторана Social Club
День бармена ресторан Social Club

Михаил Федотовский

Решил стать барменом, чтобы накопить на видеокарту – комп не тянул третий «Квейк». С тех пор прошло уже несколько веков, а я всё так же за стойкой. Работа, призвание? Не вижу противоречия, когда относишься к своей профессии с уважением,

— рассказывает Владимир Житеций,  шеф-бармен гастрономического кафе Сharlie
День бармена ресторан Чарли Сharlie

Владимир Житецкий

Что вдохновляет?


Чем я вдохновляюсь? Я вдохновляюсь своими коллегами, своими гостями, течением жизни, искусством, музыкой — всем, что меня окружает. Ну и наверное, как каждый из нас, любовью к жизни! Как говорится: «Приятной жизни, прожигатели жизни». Из искусства меня вдохновляет производство Клима, его произведение «Поцелуй» захватывает как по своей композиции, так и по светопередаче. Так же и с напитком: он может быть прекрасен в своём вкусе и визуальной составляющей. Литературные произведения: взять, например, того же Акунина. Тарас Фандорин —  один из лучших представителей индустрии гостеприимства, если бы он был барменом, а не детективом! Каждое его путешествие, приключение несёт в себе интереснейший сюжет для нового напитка, 

— объясняет Игорь Антропов
День бармена ресторан Чарли Сharlie
«Разумеется, за столько лет многое изменилось в индустрии — гости и их желания. Да и я сам теперь вдохновляюсь не другими барменами, а теми, для кого работаю. В начале карьеры, как и везде, хотелось произвести впечатление на старших товарищей. Теперь мне понятно, что главный мой критик — это человек по ту сторону стойки, и именно его мнение служит рецензией моей работы. Если гость доволен, так и должно быть, если нет — повод крепко задуматься. За 9 лет никакие тягости (а их немало) не смогли поколебать моей уверенности: лучшее, чем я могу быть полезен этому миру — смешивать напитки. Да, за стойкой я не войду в историю, не напишу гениальную картину и не исцелю больных, но и развязать войну или открыть букмекерскую контору, когда у тебя ресторан полон гостей и настойки вот-вот кончатся — некогда. Такая вот нехитрая философия,

— источник вдохновения Андрея Павлова
День бармена ресторан Social Club
Что вдохновляет? На самом деле не очень люблю слово «вдохновение». Интересные и хорошие идеи — всегда результат упорства и трудолюбия. Помогают знания из абсолютно других областей,

— объяснил Михаил Федотовский
День бармена ресторан Whitley Neill Bar&Kitchen

Коктель Aquamarine

Ксения Кукса

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Ваш комментарий
Добавить:
фото
Смотрите также
05 февраля 2020
В поисках кислоты: продукты с высоким содержанием витамина C
Витамин С или аскорбиновая кислота играет важную роль в организме. Он способствует синтезу коллагена (витамин есть в...
31 января 2020
Фудпейринг: с чем сочетать пиво?
Какой самый популярный напиток в мире? Нет, это не вино и даже не «Кровавая Мэри», а самое настоящее, такое родное и пон...
27 января 2020
Bellissimo: почему популярна итальянская еда?
Великолепные пейзажи, красочные восходы и закаты, солнце, хорошее настроение, паста, пицца и вино — Италия. Соглашусь, а...
Загрузка...