Гастрогид по Краснодару: 5 кофейных мест или поиски идеального flat white

Redaktor, 17 Сентября 2019

Кофе — это именно тот напиток, который становится неотъемлемой частью жизни почти каждого человека в наше время. Заметно это по количеству открывшихся новых разнообразных кофеен. Скорее всего, каждый кофеман хоть раз задумывался о том, где именно стоит сегодня выпить чашечку кофе: посетить новое заведение или зайти в проверенное старое.
Краснодар — город, который за последние 5 лет очень развился в кофейной культуре. В старом центре, на улице Красной, уже почти не найти свободного квартала, где бы ни поставили кофейню. Конечно, каждое заведение пытается удивить и завлечь гостя какими-то «ништячками», будь то интерьер, особенный кофе или, возможно, концепция заведения. Но давайте не забывать, что каждое место уникально.
Краснодарские кофейни выпить кофе в Краснодаре вкусный кофе flat white Флэт уайт зерновой кофе

Да, все кофейни разные, но существует «кофейная классика»: те напитки, которые есть в каждом заведении. Все с ними знакомы: капучино, эспрессо, американо, раф — перечислять можно до бесконечности. Но есть один напиток, который вы просто обязаны попробовать и выбрать свой идеальный. О каком напитке идет речь? Флэт уайт (flat white). 

История гласит, что рецепт его придумали в Австралии. Состоит напиток обычно из доппио или двойного ристретто и вспененного молока в соотношении 1 к 3 или 1 к 3.5. Такая пропорция позволяет скрыть молоком кислотность или терпкость эспрессо, добавляя «чашке» легкую сладость. Получается некий тельный, плотный на вкус кофейный напиток с тонкой пенкой молока, где присутствует баланс между сладостью и кислотностью с небольшим терпким кофейным послевкусием.

Краснодарские кофейни выпить кофе в Краснодаре вкусный кофе flat white Флэт уайт зерновой кофе
Существует множество кофейных мест в Краснодаре, которые стоит посетить и попробовать их напитки.  Но сегодня мы подобрали ТОП-5 мест, которые стоит посетить ради чашечки flat white: Бар Zanoza, кофейня Larriping Company, кофейня «Республика кофе», кофейня «1.62» и кофейня «Сгущенка». Все они отличаются, но одно их объединяет точно: это уважительное отношение к своему продукту — кофе.
Краснодарские кофейни выпить кофе в Краснодаре вкусный кофе flat white Флэт уайт зерновой кофе
Давайте рассмотрим флэт уайт каждого заведения. Конечно, существует один рецепт, но каждый готовит со своей «изюминкой». Также важно понимать, что сравнивать напитки разных кофеен между собой нельзя. Каждое заведение использует свое определенное кофейное зерно, определенное молоко, разное оборудование и разную посуду. Все это влияет на вкус,  но здесь работают профессионалы своего дела, поэтому ваша «чашка» обязательно будет вкусной.

Бар Zanoza

Адрес: ул. Пушкина, 18
Часы работы: пн-вс — с 08:00 до 22:00

Бар Zanoza Краснодарские кофейни выпить кофе в Краснодаре вкусный кофе flat white Флэт уайт зерновой кофе

В этом заведении используют кофейное зерно обжарщика Sweet beans, Эфиопия Дуромина. Здесь объем напитка flat white определяется чашкой, которая  составляет 150 грамм. Эспрессо будет примерно от 36-42 грамм и количество молока — около 100 грамм. 

«Чашка» на вкус была плотная за счёт тельного эспрессо, ощущался баланс, и в послевкусии тонко чувствовался темный виноград — даже ближе к изюму. 

Цена напитка: 200 рублей.

Бар Zanoza Краснодарские кофейни выпить кофе в Краснодаре вкусный кофе flat white Флэт уайт зерновой кофе

Кофейня Larriping Company

Адрес: ул. Северная, 281
Часы работы: пн-вс — с 08:00 до 22:00

Кофейня Larriping Company Краснодарские кофейни выпить кофе в Краснодаре вкусный кофе flat white Флэт уайт зерновой кофе

В этой кофейне используют кофе от различных обжарщиков, поэтому ориентироваться на то, что вы получите тот же напиток, что и на прошлой неделе, не стоит. К сожалению, в этот раз flat приготовили не так хорошо, как обычно. 

«Чашка» на вкус была пустоватая, оттенков вкуса кофе не чувствовалось, но это терпимо, потому что за баром стоял новый сотрудник, у которого опыт работы был всего 1 месяц. Уверен, что в следующий раз все будет отлично: опыт других бариста кофейни поможет новому сотруднику. 

На момент дегустации flat white приготовили на зерне от обжарщика Omnicoffee, Эфиопия Камали. Объем напитка составляет 180 грамм, где 140 грамм молока и 36-40 грамм кофе. 

Цена напитка: 140 рублей.

Кофейня Larriping Company Краснодарские кофейни выпить кофе в Краснодаре вкусный кофе flat white Флэт уайт зерновой кофе

Кофейня «Республика кофе»

Адрес: Гимназическая ул., 57
Часы работы: пн-пт — с 07:00 до 22:00, сб-вс — с 09:00 до 22:00

Кофейня Республика кофе Краснодарские кофейни выпить кофе в Краснодаре вкусный кофе flat white Флэт уайт зерновой кофе

Для приготовления flat white в «Республике» используют зерно от обжарщика The Welder Catherine, Эфиопия Сами Адола. Приготовили напиток в стеклянном стакане, объём которого 200 грамм.

Составляющие — эспрессо 40-44 грамма, молоко примерно 150 грамм. 

«Чашка» на вкус уходила больше в молочные ноты, во вкусе превалировала сладость, послевкусие напоминало миндаль и белый шоколад. Скорее всего, такие оттенки объясняются кофейным зерном.

Цена напитка: 140 рублей.

Кофейня Республика кофе Краснодарские кофейни выпить кофе в Краснодаре вкусный кофе flat white Флэт уайт зерновой кофе

Кофейня «1.62»

Адрес: ул. Разведчика Леонова, 1
Часы работы: пн-вс — с 10:00 до 23:00

Кофейня 1.62 Краснодарские кофейни выпить кофе в Краснодаре вкусный кофе flat white Флэт уайт зерновой кофе

Сравнительно недавно открылась кофейня под названием «1.62»  и ещё не успела заслужить доверия у кофеманов. Но в кофейных кругах поговаривают, что их бариста нацелены на победы в будущих кофейных чемпионатах, что только повысит их уровень приготовления кофе. 

В заведении используют два вида зёрен. Флэт уайт приготовили на зерне от обжарщика Tasty Coffee, Эфиопия Ненсебо Нат. В пропорции — 38-42 грамм кофе и 125 грамм молока. «Чашка» на вкус была плотная, ощущался баланс между кислотностью и сладостью, плавно переходящий в послевкусие вишни. 

Цена напитка: 160 рублей.

Кофейня 1.62 Краснодарские кофейни выпить кофе в Краснодаре вкусный кофе flat white Флэт уайт зерновой кофе

Кофейня «Сгущенка»

Адрес: ул. Максима Горького, 97
Часы работы: пн-пт — с 08:00 до 22:00, вс-сб — с 09:00 до 22:00

Кофейня Сгущенка Краснодарские кофейни выпить кофе в Краснодаре вкусный кофе flat white Флэт уайт зерновой кофе

В этом заведении вам приготовят напиток со следующими пропорциями: 34-36 грамм кофе, молоко — 140 грамм. Для приготовления кофейных напитков «Сгущенка» заказывает кофе у обжарщика  Omnicoffee, Эфиопия Кочере ханчиби. Вас будет ждать тельный плотный напиток с легкими оттенками шоколада, немного напоминающий конфету с ликёром. 

Цена флэт уайта: 150 рублей. 

Кофейня Сгущенка Краснодарские кофейни выпить кофе в Краснодаре вкусный кофе flat white Флэт уайт зерновой кофе
Максим Кривенко 
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить:фото


Рассылка
Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...