Гастрогид по Краснодару: 5 кофейных мест или поиски идеального flat white

Да, все кофейни разные, но существует «кофейная классика»: те напитки, которые есть в каждом заведении. Все с ними знакомы: капучино, эспрессо, американо, раф — перечислять можно до бесконечности. Но есть один напиток, который вы просто обязаны попробовать и выбрать свой идеальный. О каком напитке идет речь? Флэт уайт (flat white). 

История гласит, что рецепт его придумали в Австралии. Состоит напиток обычно из доппио или двойного ристретто и вспененного молока в соотношении 1 к 3 или 1 к 3.5. Такая пропорция позволяет скрыть молоком кислотность или терпкость эспрессо, добавляя «чашке» легкую сладость. Получается некий тельный, плотный на вкус кофейный напиток с тонкой пенкой молока, где присутствует баланс между сладостью и кислотностью с небольшим терпким кофейным послевкусием.

Адрес: ул. Пушкина, 18
Часы работы: пн-вс — с 08:00 до 22:00

В этом заведении используют кофейное зерно обжарщика Sweet beans, Эфиопия Дуромина. Здесь объем напитка flat white определяется чашкой, которая  составляет 150 грамм. Эспрессо будет примерно от 36-42 грамм и количество молока — около 100 грамм. 

«Чашка» на вкус была плотная за счёт тельного эспрессо, ощущался баланс, и в послевкусии тонко чувствовался темный виноград — даже ближе к изюму. 

Цена напитка: 200 рублей.

Адрес: ул. Северная, 281
Часы работы: пн-вс — с 08:00 до 22:00

В этой кофейне используют кофе от различных обжарщиков, поэтому ориентироваться на то, что вы получите тот же напиток, что и на прошлой неделе, не стоит. К сожалению, в этот раз flat приготовили не так хорошо, как обычно. 

«Чашка» на вкус была пустоватая, оттенков вкуса кофе не чувствовалось, но это терпимо, потому что за баром стоял новый сотрудник, у которого опыт работы был всего 1 месяц. Уверен, что в следующий раз все будет отлично: опыт других бариста кофейни поможет новому сотруднику. 

На момент дегустации flat white приготовили на зерне от обжарщика Omnicoffee, Эфиопия Камали. Объем напитка составляет 180 грамм, где 140 грамм молока и 36-40 грамм кофе. 

Цена напитка: 140 рублей.

Адрес: Гимназическая ул., 57
Часы работы: пн-пт — с 07:00 до 22:00, сб-вс — с 09:00 до 22:00

Для приготовления flat white в «Республике» используют зерно от обжарщика The Welder Catherine, Эфиопия Сами Адола. Приготовили напиток в стеклянном стакане, объём которого 200 грамм.

Составляющие — эспрессо 40-44 грамма, молоко примерно 150 грамм. 

«Чашка» на вкус уходила больше в молочные ноты, во вкусе превалировала сладость, послевкусие напоминало миндаль и белый шоколад. Скорее всего, такие оттенки объясняются кофейным зерном.

Цена напитка: 140 рублей.

Адрес: ул. Разведчика Леонова, 1
Часы работы: пн-вс — с 10:00 до 23:00

Сравнительно недавно открылась кофейня под названием «1.62»  и ещё не успела заслужить доверия у кофеманов. Но в кофейных кругах поговаривают, что их бариста нацелены на победы в будущих кофейных чемпионатах, что только повысит их уровень приготовления кофе. 

В заведении используют два вида зёрен. Флэт уайт приготовили на зерне от обжарщика Tasty Coffee, Эфиопия Ненсебо Нат. В пропорции — 38-42 грамм кофе и 125 грамм молока. «Чашка» на вкус была плотная, ощущался баланс между кислотностью и сладостью, плавно переходящий в послевкусие вишни. 

Цена напитка: 160 рублей.

Адрес: ул. Максима Горького, 97
Часы работы: пн-пт — с 08:00 до 22:00, вс-сб — с 09:00 до 22:00

В этом заведении вам приготовят напиток со следующими пропорциями: 34-36 грамм кофе, молоко — 140 грамм. Для приготовления кофейных напитков «Сгущенка» заказывает кофе у обжарщика  Omnicoffee, Эфиопия Кочере ханчиби. Вас будет ждать тельный плотный напиток с легкими оттенками шоколада, немного напоминающий конфету с ликёром. 

Цена флэт уайта: 150 рублей.