Интересные факты о еде. Часть III

Определить испорченное яйцо можно и по запаху, причем для этого его даже не обязательно разбивать — серный аромат достаточно силен и неприятен, чтобы пробиться даже через скорлупу.

Но, несомненно, более увлекательный метод — тест на плавучесть: наполните миску холодной водой из-под крана и положите в нее яйца — испортившиеся всплывут, а пригодные в пищу опустятся на дно и будут лежать на одном боку.

Всплывают плохие яйца благодаря воздушной камере, которая образуется у их основания.

В июне 1889 года пиццайоло Раффаэле Эспозито (Raffaele Esposito), шеф-повар пиццерии «Бранди» (Pizzeria Brandi's), изобрел блюдо под названием «Пицца Маргарита» в честь королевы Италии Маргариты Савойской, сделавшей очень много для страны. 

Начинка пиццы: помидоры (красный), моцарелла (белый) и базилик (зеленый) — вдохновлена цветами национального флага Италии.

Во время поездки в Италию третий президент Италии был приятно впечатлен этим блюдом и приблизительно в 1790 году отправил в Штаты машину для производства макаронных изделий.

Также сохранился и рецепт пасты, лично записанный Джефферсоном, скорее всего, под диктовку одного из его поваров или дворецких: «Шесть яиц, два стакана молока, два фунта муки, немного соли — смешать без воды, раскатать в пласт толщиной в лист бумаги, разрежьте на небольшие куски, затем снова раскатайте в длинные полоски и нарежьте нужной длины.

Опустите в горячую воду на четверть часа, затем слейте и посыпьте сыром.

Если макароны предназначены для супа, кладите их в суп, а не в горячую воду».

И связано это не только с тем, что еда для авиаперевозчиков готовится серийно, а затем просто подогревается, но и с тем, что на больших высотах наши вкусовые рецепторы работают по-другому.

Поэтому некоторые авиакомпании проверяют свою еду в воздухе, а только потом добавляют к рейсам.

Точнее в ультрафиолетовом свете. Происходит это из-за того, что в его состав входит хинин, который умеет поглощать ультрафиолетовый свет, а затем отражать его. 

Кстати, хинин оказался в тонике благодаря британским колонизаторам: в Индии порошок хинина нужно было принимать, чтобы не заболеть малярией. На вкус он настолько горький, что люди начали смешивать его с сахаром и газировкой.

А потом и с джином — так и появился знаменитый коктейль.