по параметрам
Как оформить интерьер кафе, чтобы привлечь много гостей

Как оформить интерьер кафе, чтобы привлечь много гостей

Redaktor, 26 Марта 2019

Выбор помещения для кофейни – ответственный шаг, требующий основательной подготовки. Однако, после того как вы подписали договор аренды и готовы приступить к обустройству будущего заведения, наступает еще более сложный этап – создание помещения, которое отвечает ожиданиям гостей. На что стоит обратить внимание, и почему так важно уделить его вроде бы незначительным деталям, чтобы в будущем не потерять гостей? На этот вопрос ответил в своей колонке Иван Квасов.
Иван Квасов,
ресторатор, основатель и руководитель сети кофеен STORIES

Основные принципы оборудования кофейни

Обустройте пространство вокруг себя. Сегодня в тренде большие панорамные окна, через которые открывается вид на город. Желательно, чтобы это была солнечная сторона. И имелась перспектива. Например, вид на залив или большую площадь. Если это узкая улочка, где глазу не за что зацепиться, подумайте о создании эффектной придомовой территории. Например, напротив кирпичная стена – нарисуйте яркое граффити. Или на обычном тротуаре сделайте красивую клумбу, поставьте рядом велосипед и скамейку. Играйте с пространством, сделайте его живым и привлекательным. Сейчас в моде стилизованные под сиденья подоконники, на которые можно забраться с ногами и смотреть на город, неспешно потягивая свой капучино. 

уютный дворик кафе

Фото: Liam McKay|unsplash

Если кофейня находится недалеко от крупного торгового центра, позаботьтесь о детской комнате или хотя бы зоне с грифельной доской и яркими картинками. Можно сделать небольшой детский уголок с игрушечной кухней, где малыши смогут устраивать собственное чаепитие. Сейчас распространены детские комнаты с аниматорами, которые развлекают маленьких гостей. Внутри стоит установить камеры с трансляцией на экран в зале, чтобы родители не волновались. 

ребенок в детской комнате

Фото: pixabay|pexels

Еще раз внимательно посмотрите вокруг. Какие рядом здания, организации? Какие люди в них живут и работают. И подгоняйте интерьер под них. Например, пожилые люди и сотрудники крупных компаний выбирают более лаконичный дизайн. Для них приоритет – высокое качество обслуживания. Если рядом университет, то вашими клиентами станут студенты: тогда нужна зона для селфи и более демократичный интерьер. Можно, например, поставить полку для буккроссинга или повесить карту, на которой гости смогут отмечать места, в которых побывали (так поступили в STORIES). Не забудьте про цветовые решения – женская аудитория выбирает более теплые оттенки, мужчины предпочитают что-то лаконичное и простое (черное, коричневое). Молодежь любит яркие цвета. 

При выборе мебели смотрите на главный пункт ее износостойкость. Оборудование, стойка, столы, стулья, диваны должны выдержать ежедневную эксплуатацию на протяжении нескольких лет. Нет ничего хуже, чем потертые диваны и стулья (если у вас не паб) и лопающаяся краска на столах. Если сэкономите на этом, то будете вынуждены менять мебель каждый год.

Подумайте о зонировании пространства. Если вы хотите создать обеденные зоны, то отделить их от общего зала с барной стойкой. Это могут быть столы с мягкими диванами, розетками и возможностью отдохнуть и подзарядить гаджеты – за перегородкой. Можно сделать длинную барную стойку для тех, кто пришел поработать с ноутбуками:тогда важносделать достаточное количество розеток. Wi-Fi, конечно, обязательно должен быть. 


девушка с татуировками

Фото: Brooke Cagle|unsplash

Освещение должно быть мягким и достаточно ярким для чтения и проведения любых мероприятий. Современные дизайнеры предлагают делать зоны с регулируемым светом. Гость может сесть за стол и с помощью дистанционного пульта настроить лампу: кто-то приглушит свет, чтобы отдохнуть, а другой, наоборот, включит поярче, чтобы почитать или порисовать. 

лампы и цветы

Фото: Patrick Schneider|unsplash

Создайте игровое пространство. Попробуйте включить вашего гостя в некое подобие игры. Начните с ним диалог сразу же, как только он войдет в помещение. Пусть это будет звоночек или колокольчик над дверью, который сразу приковывает внимание персонала к новому посетителю. Далее постарайтесь сделать яркие надписи и картины на стенах, которые будут приглашать человека к определенным мыслям и действиям. Например, фраза Today is a good day» в STORIES. Вот идет человек в плохом настроении, день не заладился, впереди сложное совещание. Заходит в кофейню – и видит на стене пожелание. И сразу просыпается, думает о том, что каждый день — отличный, надо лишь поверить в это и приложить усилия, чтобы пожелание стало реальностью. 

девушки селфятся

Фото: Vinicius Wiesehofer|pexels

Цвет стен и мебели не должен раздражать глаза, ведь в кофейню люди приходят, чтобы расслабиться. Думайте о том, кто ваши гости и создавайте пространство для них. Студент забежал на перемене – и тут ему предлагают сделать селфи и напечатать на кофе. Он фотографируется, выкладывает в сеть, получает свой селфи-кофе, постит его. Это целая история!

Материалы для оформления интерьера

После того как вы составили техническое задание и выбрали дизайн-проект помещения, наступает этап подбора отделочных материалов. Для отделки стен сейчас используют гипсокартон, который украшают декоративной штукатуркой или графическими обоями. Кожу, мех, древесину и другие сложные материалы лучше использовать, если вы работаете в стиле модерн или фьюжн. Золотое правило – в кофейне должно легко дышаться. Этого эффекта достигают за счет больших пространств, светлого потолка и панорамных окон.

Не используйте дешевые материалы для оформления пола. Ламинат и линолеум будут смотреться дешево и некачественно. Для напольных покрытий используйте паркет, натуральный камень, керамическую плитку или керамогранит, натуральную древесину. Выбор зависит от дизайна помещения и финансовых возможностей владельца. 

Золотые правила стиля Хайтек

  • Четкие линии и формы
  • Большие световые панели, регулируемый свет
  • Холодные оттенки
  • Сложные геометрические формы 

Золотые правила стиля Модерн

  • Объемная мебель
  • Отсылка к натуральности интерьера (древесина, гранит)
  • Фрески, тяжелые украшения, вензеля и так далее
  • Колонны
  • Отказ от прямых углов, мягкие изгибы в интерьере

Золотые правила ретро стиля

  • Фотографии на стенах
  • Старинная мебель
  • Отсутствие барной стойки
  • Акцент на деталях (посуда начала XX века) 

уютная кофейня

Фото: Katlyn Giberson|unsplash

Современный демократичный стиль кофеен

  • Яркие оттенки стен и мебели
  • Селфи-зоны
  • Технологичные решения (принтеры, очки дополнительной реальности)
  • Зонирование пространства
  • Подушки, пледы, посадочные места там, где их быть не должно (на ковре, на подоконнике)

Итак, определитесь с тем, кто ваши гости и определитесь с концепцией, а приступив к оформлению интерьера, выбирайте качественные материалы в рамках собственного стиля и не забывайте уделять внимание деталям.

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить:фото


Рассылка
Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...