Redaktor, 14 июня 2019
Голубая или зеленая матча? Ярко, модно, молодежно или действительно полезно? Думаю, стоит обратиться к истокам этого напитка и понять, для чего он все-таки пьется, добавляется в еду и почему он стал таким популярным.
На протяжении более тысячелетия зеленый чай матча использовался японскими дзен буддистскими монахами в качестве расслабляющего средства, позволяющего медитировать, но оставаться «начеку». На сегодняшний день нам понятно только одно - лагерь разделился на два фронта: полезно и модно.
Иметь в наличии чай матча в ресторане – скорее, модно. В Санкт-Петербурге такой чай стал популярным уже как четыре года,
- считает Юрий Манчук, шеф-повар ресторана Charlie
В Charlie изначально делали панкейки и маффины с матчей. Сейчас с кремом из чая матча можно попробовать круассаны и профитроли, также в ресторане делают соусы c матчей и подают с тостом, беконом и яйцом пашот. Также в меню есть синяя матча, которую шеф-повар добавляет в пюре из цветной капусты и подает с окунем.
Для меня матча - интересный продукт, с которым можно экспериментировать,
Если говорить о полезных свойствах, то матча является богатым источником антиоксидантов и полифенолов. Одна чашка чая матча по своим питательным свойствам приравнивается к десяти чашкам заваренного зеленого чая.
Я все-таки считаю, что большинство пьют чай матча, потому что это модно, и в меньшей степени обращают внимание на пользу,
- говорит Юрий Манчук
В новом ресторане «О, мой боул!» решили использовать чаи матча, т.к. они давно и широко используются по всему миру. Поскольку матча обладает различными свойствами и вкусами, команда ресторана взяла классическую зеленую и голубую матчу.
Наверное, вам интересно, в чем различие? Нет, здесь свою роль играет не только цвет.
Голубая матча - перетёртые в порошок высушенные цветы клитории, выращенные в Таиланде. Она улучшает кровообращение в головном мозге и способствует улучшению памяти, помогает расслабиться, снимает стресс и борется с бессонницей, депрессией и хронической усталостью, повышая настроение, также снижает уровень холестерина в крови. Зелёная матча - перетёртые и высушенные листья зелёного чая - отличается высоким содержанием антиоксидантов, которые улучшают метаболизм, помогают сжечь жировые отложения, контролируют уровень сахара в крови, замедляют старение кожи. Также в матче присутствует L‑Теанин. Он способствует выработке дофамина и серотонина, а как известно, эти вещества поднимают настроение, способствуют улучшению памяти и концентрации внимания, помогают расслабиться и справиться со стрессом.
| Сергей Костюк
шеф-бариста ресторана «О, мой боул!» | У этих напитков различные вкусы, поэтому мы придумали на их основе натуральные коктейли. Есть люди, которым тяжело принять специфический вкус и аромат чая. Благодаря тому, что мы придумали сочетание матчи с другими вкусами – воспринимается легче. Просто аромат перебивается натуральными сиропами, а польза чая остаётся. |
Для тех людей, которые любят что-то новое или не боятся попробовать новые вкусы, есть классический матча с молоком, чей вкус более насыщенный.
В нашем заведении, кажется, только и слышно: «Айс клитория маракуйя» или «Айс кофе манго». Это теперь наши фирменные напитки, которые успели полюбить посетители,
- рассказывает шеф-бариста Сергей Костюк
