Премиум-кофейни Москвы: где попробовать эксклюзивные сорта и авторские напитки

Мы собрали девять ярких заведений столицы, в которых кофе — это не просто напиток, а философия вкуса.

Адреса: несколько локаций, в том числе в центре столицы

Атмосфера: городская лаборатория кофе — современно, ярко, дерзко.

Сорта: собственная обжарка, моносорта и бленды из Колумбии, Эфиопии, Бразилии.

Что попробовать:

• Эспрессо с ореховым муссом «Кофейный ветер».
• Лавандовый раф.
• Вариации фильтра через аэропресс и кемекс.

«Даблби» не боится экспериментов. Здесь можно попробовать кофе с нотами можжевельника, облепихи или таежного мха, а также редкие спешелти-сорта с ферментацией и с добавлением ананаса или клубники.

Адрес: Ермолаевский, 17 и Петровка, 25

Атмосфера: кофейня с оглядкой на арт и устойчивость, много дерева, тишина почти музейная — и неудивительно, локация обязывает: Московский музей современного искусства.

Сорта: свежая обжарка прямо на месте из моносортов.

Что попробовать:

• Фильтр-кофе (аэропресс, пуровер, воронка Hario).
• Зерно из Руанды и Уганды с винными и ягодными нотами.
• Спешелти-сеты с дегустацией трех способов заваривания.

Здесь кофе — часть музейного контекста: аккуратный, выверенный, с уважением к происхождению зерна и способу обработки.

Адрес: Селезнёвская ул., 32

Атмосфера: камерное пространство с домашним вайбом.

Сорта: моносорта высокого качества, часто африканского происхождения.

Что попробовать:

• Бамбл (апельсин + эспрессо + лед).
• Фирменный эспрессо-тоник.
• Авторские молочные коктейли с кофе.

Адрес: Мытная ул., 74

Атмосфера: теплая и немного винтажная, несмотря на локацию — на Даниловском рынке. 

Сорта: премиальное спешелти-зерно от российских и зарубежных обжарщиков, часто — моносорта из Эфиопии, Кении, Панамы.

Что попробовать:

• Фильтр-кофе с ягодными или винными нотами.
• Авторский раф с кардамоном.
• Фильтр-кофе «Карри с лимоном». 

Эта кофейня сочетает в себе крафтовый подход к кофе и атмосферу клубного общения. Бариста всегда готовы рассказать о происхождении зерна и предложить необычный способ заварки, а в меню — не только кофе, но и мерч, который приятно держать в руках.

Адреса: по всей Москве, включая центр и аэропорты

Атмосфера: премиум-ресторан в кофейном формате.

Сорта: собственная обжарка, купажи из Кении, Гондураса, Бразилии.

Что попробовать:

• Французский латте с ароматом выдержанного коньяка.
• Таежный раф с шишками и кедровым молоком.
• Бамбл-кофе с апельсиновым соком и льдом.

Адрес: Донская, 14

Атмосфера: кофейный гастропроект — уютно, дизайнерски, камерно, много кобальтового синего, отчего свежо, прохладно и легко дышится.

Сорта: зерно от разных обжарщиков, в том числе Tasty Coffee, Varietal

Что попробовать:

• Эспрессо-тоник
• Холодный фильтр с бергамотом
• Классика с twist — капучино с сиропом из лемонграсса

Cobalt Coffee совмещает баристику с гастрономией: здесь продуманы лимонады, чаи и закуски, а авторские рецепты меняются по сезону.

Адреса: более 10 точек в Москве, есть филиалы в Петербурге, Новосибирске, Нижнем, Казани и Самаре

Атмосфера: «интеллектуальный» индустриальный лофт.

Сорта: собственная обжарка, кофе с экспериментальной ферментацией

Что попробовать:

• Нитро-колдбрю (кофе с азотом, как пиво).
• Эйр-латте (взбитое молоко + фильтр).
• Матча-латте и раф с черным кунжутом.

Skuratov — кофе нового поколения. Здесь делают ставку на инновации, технику и эстетику подачи.

Адрес: ул. Макаренко, 9, стр. 1

Атмосфера: камерная, эстетичная, словно интерьерная инсталляция.

Сорта: спешелти-зерно, подбирают под настроение недели

Что попробовать:

• Раф с малиновым сиропом и лавандой.
• Латте с пряным сиропом на основе мускатного ореха.
• Фильтр на зерне из Эфиопии с нотами жасмина.

Jinju — это кофе и искусство. Каждая чашка здесь подается как маленькая сенсорная история, а интерьер может стать инструкцией к стилю минимализма и философии хюгге одновременно.

Адрес: ул. Большая Полянка, 44

Атмосфера: камерная кофейня с атмосферой берлинских спешелти-баров — минимализм, много света, винтажные детали

Сорта: зерно от российских и зарубежных обжарщиков, часто — редкие лоты с нестандартной обработкой (анаэробная ферментация, honey-process).

Что попробовать:

• Фильтр-кофе из экспериментальных сортов с ярким вкусом: маракуйя, жасмин, бергамот.
• Раф с фисташкой и солью.
• Эспрессо-тоник с цитрусовыми и розмарином.

В «Эрне» кофе подают так, как это делают в ведущих европейских кофейнях: максимально раскрывая вкус зерна и акцентируя внимание на его истории. Здесь проходят каппинги, лекции о кофе и вечера живой музыки.

Если вы любите кофе — ищите впечатления, а не просто крепость и миндальное молоко. Вместо очередного капучино на бегу попробуйте дегустационный сет или фильтр с необычной кислотностью. Узнайте у бариста, откуда зерно, как оно обработано и чем один сорт отличается от другого. А заодно загляните в те кофейни, где напиток рассказывает историю — от фермеров Перу до арт-пространств Москвы.

Изображения созданы с помощью нейросети