по параметрам
Проверено Restoran.ru: осеннее меню в ресторане «Северянин»

Проверено Restoran.ru: осеннее меню в ресторане «Северянин»

Redaktor, 8 Октября 2018

В этом году ресторан «Северянин» сменил своего шеф-повара. Теперь кухню возглавляет Константин Опескин. Он продолжает работать в стилистике заведения и к осени разработал несколько сезонных блюд, отвечающих всем канонам северной и петербургской кухни. Мы пришли попробовать обновленное меню.

Ресторан «Северянин» в Столярном переулке – место самобытное, так что чистой «заманухой» для туристов (коих здесь в достатке) не назовешь. Ставка сделана на качественную русскую кухню в ее современной интерпретации. Постоянных гостей здесь привлекают поэтические вечера и воскресное чаепитие с русским самоваром и пирожками. Здесь, конечно, хлебосольно, но в самом интеллигентном понимании этого слова. Ресторан больше напоминает квартиру позапрошлого века, в которой вы стали гостем.

Меню в «Северянине» поделено на традиционные разделы с закусками, салатами, горячим и десертами, но есть и особый – «Петербургская кухня», который не раз удостаивался знаков отличия на различных фестивалях и конкурсах. Популяризация локальной кухни – дело важное не только с точки зрения регионального брендинга, но и в плане познания петербуржцами своего исторического прошлого. Так что, чтобы лучше понять особ высшего общества, закажите щучью икру с краюшками собственного приготовления (540 руб.). К закуске подают три ломтика хлеба, но вежливо попросите официанта добавить еще один, чтобы икру было удобно разделить с компаньоном. Очень мелкая икра дополняется соусом с красным луком. Честно говоря, она настолько вкусная, что хочется съесть даже без хлеба. Но манеры, манеры...


Котлеты из утки

Из горячих закусок обратите внимание на вареники с тыквой и сметаной (420 руб.). Тыква добавляет блюду сладости, так что можно на самом деле заказать их и в качестве десерта, тем более что для придания пикантности в начинку добавляются пряные специи, которые добавляют вкуса, но не выбиваются на первый план.

На горячее возьмите специальное предложение от шефа – котлеты из утки. Ожидаемо, котлеты более жёсткие нежели куриные, например, но все равно нежные. Ведь, несмотря на то, что утка – один из ингредиентов-лидеров, которые попадают в меню ресторанов, не везде её умеют готовить хорошо и не пересушивать. В этом случае все как надо. Мясо даёт необходимую сочность и отлично сочетается с простым гарниром в виде пюре (к сожалению, заявленного вкуса подкопчёного можжевельника не почувствовала) и брусникой.

Речная форель горячего копчения с чесночно-сметанным соусом

В качестве альтернативы можно взять речную форель горячего копчения с чесночно-сметанным соусом. Для этого блюда рыбу коптят на ольховой стружке, так что вкус «костерка» явный. Рыбу подают либо целиком, либо уже разделанной. Второй вариант, на мой взгляд, предпочтительнее. Но в любом случае в рыбе будет некоторое количество костей. Рыба очень самобытна сама по себе, так что в качестве гарнира идут листья салата и четвертинка лимона.

Морковный торт

На десерт закажите морковный торт. Конечно, позиция эта в ресторанах довольно изъезженная, но внимания всё же стоит. Помимо классических морковных коржей и крема на основе сливочного сыра вы здесь найдете цукаты и орешки, которых порой так не хватает в этом десерте. Дополните чаем или чашкой кофе и восторг гарантирован. Особенно в промозглую погоду.

«Северянин» определенно стоит порекомендовать своим зарубежным друзьям, но и нам, петербуржцам и ленинградцам, тут будет, чему удивиться.

Варвара Кроз

Рекомендуем столик заранее
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить: фото

Северянин

Кухня:
Средний счет :
1500-2000р
Адрес:
Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, д. 6 ...
M
Садовая (252 м)
Неорганизованная бесплатная

Рассылка
НАВЕРХ
Загрузка...