Проверено Restoran.ru: ресторан Department 57

Redaktor, 23 мая 2019

Новая гастролокация в Санкт-Петербурге – стильный, утонченный, деловой ресторан Department 57 открыл свои двери ценителям прекрасного. Ресторан совмещает три самостоятельных формата: вечерний ресторан, клуб и banquet.

Здесь за кухню отвечает бренд-шеф Антон Исаков. Это говорит о том, что вы можете без всяких сомнений попробовать эксперименты с текстурами, ингредиентами и вкусами. Также в команде ресторана — шеф-повар Иннокентий Регентов, предпочитающий работать с современной русской кухней. Это значит, что в меню ресторана можно найти блюда из локальных фермерских продуктов с простыми сочетаниями и чистыми вкусами.

Ирина Лылова, шеф-кондитер Department 57, стажировалась в нескольких мишленовских ресторанах — и теперь готова переложить полученный от иностранных коллег опыт на российские реалии. Необычные сочетания ингредиентов, интересные текстуры, неизвестные широкой публике, — десертную карту удалось воссоздать на уровне ресторанов Мишлен, но в новом формате.

Ирина Лылова, Антон Исаков, Иннокентий Регентов

Давайте поговорим о меню. Поражает сочетание ингредиентов, количество и качество фингер-фуд. Стоит отметить в меню креветки с васаби (270 руб), льняные чипсы с олениной и черной смородиной ( 310 руб), горошек с пармой и козьим сыром (330 рублей), тунца с маринованной сливой (350 руб) и рожки с крабом (790 руб).

1/5

Если говорить о холодных блюдах, вам наверняка запомнятся великолепные тартары от команды ресторана: тартар из лосося с аджикой из клубники (590 руб) с его необычным и неповторимым вкусом и тартар из говядины с сальсой из томатов (640 руб).

1/2

В ресторане большой выбор горячих блюд. Отметить стоит тортеллини с грибами и соусом бермонте (410 руб) со знакомым вкусом домашней кухни, угорь с цветной капустой и кедровым молоком (510 руб), гребешки с луковым бульоном и арахисом (560 руб) и ягненка с лавандой и пак-чой (720 рублей), который в прямом смысле тает во рту.

1/4

Стоит отметить, что ресторан Department 57 позиционирует себя как вечерний ресторан. Здесь нет завтраков и обедов. Кухня работает с 18:00 до поздней ночи.

Над стильным интерьером работало молодое архитектурное бюро DA из Санкт-Петербурга. Основа их концепций — современный минимализм и работа с пространством. Вы можете знать работы команды по таким проектам, как Made in China, Birch, The Sizzle.

Ксения Кукса

Всего:1

8 006

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым