Шеф-повара как символ мира: кулинары покоряют список самых влиятельных людей

Однако в 2025 году редакция сделала неожиданный шаг, выделив в категории «Инноваторы» двух шеф-поваров — Чутатип Сунтаранон (Chutatip ‘Nok’ Suntaranon) и Кваме Онвуачи (Kwame Onwuachi). Это можно считать по-настоящему добрым знаком. И дело не только в том, что гастрономия как таковая становится значимым фактором культуры, занимая в цивилизационном коде место наряду с литературой, живописью, музыкой, языком и так далее. Возможно, это попытка издания вспомнить, для чего вообще существует журналистика — кроме политических игр и пропаганды, и донести, что даже в эпоху технологий и конфликтов именно мирные профессии способны менять общество через творчество, традиции и диалог культур.

Чутатип Сунтаранон (Chutatip ‘Nok’ Suntaranon), известная как шеф Нок, доказала, что кулинарный успех не имеет возрастных ограничений. Переехав в США из Таиланда после второго замужества, она в 50 лет совершила карьерный прыжок, открыв ресторан Kalaya. Ее путь начался далеко от кухни: два десятилетия она работала бортпроводницей, путешествуя по миру и впитывая гастрономические традиции разных стран. Однако истинным вдохновением для Нок стали воспоминания о матери, Калайе, которая торговала креветочной пастой на рынках Южного Таиланда. 

Kalaya, названный, как можно догадаться, в честь матери шефа Нок, стал не просто рестораном, а хранителем семейных рецептов. Блюда в меню — это история преодоления: тяжелое детство Нок, алкоголизм отца, потеря дома — все это трансформировалось в кулинарное искусство, полное ярких вкусов и эмоций. Уже через год после открытия заведение вошло в шорт-лист премии Джеймса Берда, а к 2023 году Сунтаранон получила звание «Лучшего шеф-повара Среднеатлантического региона». 

Ее успех — симбиоз аутентичности и инноваций. В 2024 году Нок выпустила книгу о кухне Южного Таиланда, где раскрыла секреты местных блюд, а участие в кулинарных шоу сделало ее голосом тайской диаспоры в США. «Еда — это язык, который объединяет людей, даже если они не понимают слов друг друга», — говорит она. 

Кваме Онвуачи (Kwame Onwuachi), американец нигерийского происхождения, вторая персона из мира кулинарии в списке Time, превратил свою кулинарную карьеру в исследование идентичности. Выросший в Бронксе, он с детства помогал матери в кейтеринговом бизнесе, где научился сочетать африканские, карибские и американские вкусы. Его путь к признанию был тернист: неудачи в личной жизни, закрытие первого ресторана The Shaw Bijou в Вашингтоне — все это он позже описал в мемуарах, ставших основой для будущего фильма. 

Прорывом стал ресторан Tatiana в Нью-Йорке, посвященный афро-карибской кухне. Онвуачи не просто готовил — он рассказывал истории. Каждое блюдо, от ямайских jerk-стейков до нигерийского супа эгуси, сопровождалось комментарием о культурном контексте. В 2024 году он пошел дальше, открыв Dōgon в Вашингтоне. Концепция ресторана родилась из легенды о Бенджамине Баннекере, афроамериканце, который в XVIII веке участвовал в планировании границ столицы США. Изучая его биографию, Кваме обнаружил связь с племенем догонов, чьи астрономические знания передавались через поколения.  В Dōgon гости погружаются в атмосферу Западной Африки: интерьер украшен символами созвездий, а меню включает блюда, приготовленные по древним техникам. «Еда — это архив памяти. Через нее мы можем вернуть забытые истории», — объясняет Онвуачи. 

Признание Сунтаранон и Онвуачи — часть глобального тренда, где кулинария выходит за рамки «просто еды». Она становится инструментом социальных изменений. В частности, тренд показывает, как работает культурная дипломатия, частью которой выступает гастрономия. Рестораны превращаются в площадки для диалога, ломая стереотипы. Например, Kalaya знакомит американцев с тайской провинциальной кухней, которая раньше оставалась в тени пад-тай и том-ям. Некоторые аналитики говорят и о роли кулинарии в исторической реконструкции. Проекты вроде Dōgon реанимируют утраченные знания, связывая прошлое с настоящим. Кроме того, это позитивный пример подлинной, а не навязанной и изварщенной инклюзивности: оба шефа представляют тайскую и афроамериканскую общины, знакомя мир с сокровищами локальной культуры через еду. 

Интересно, что Time выделил поваров именно в категории «Инноваторы». Это подчеркивает, что их вклад — не только в эстетику, но и в переосмысление роли кулинарии в обществе. Они создают новые форматы: от книг-манифестов до ресторанов-музеев. 

Еще среди «Инноваторов» 2025 года — генетик Кристиан Хаппи (Christian Happi), разрабатывающий терапию для редких заболеваний, и астрофизик Вэнди Фридман (Wendy Freedman), изучающая темную материю. Однако присутствие шеф-поваров в этой компании особенно символично: их работа напоминает, что прогресс измеряется не только прорывами в науке, но и сохранением человечности в технологичном мире. 

В других категориях списка — политики вроде Дональда Трампа, знаменитости уровня Снуп Догга и Серены Уильямс, а также предприниматели, включая Илона Маска. Но именно история Сунтаранон и Онвуачи добавляет в рейтинг элемент тепла и надежды. Включение шеф-поваров в список самых влиятельных людей — не просто дань моде на гастротуризм. Это признание того, что в мире, раздираемом конфликтами, еда остается универсальным языком мира. Сунтаранон и Онвуачи напоминают: даже тарелка супа может стать манифестом, если в ней — история семьи, боль утрат и сила традиций. Их успех доказывает, что инновации — это не только роботы и алгоритмы, но и умение слышать голоса предков, превращая их наследие в рецепты будущего. 

Возможно, через десятилетия именно такие мирные профессии, как кулинария, образование или искусство, станут главными драйверами глобальных изменений. Ведь, как говорила Нок в интервью Time, «накормить человека — значит подарить ему возможность мечтать».

По материалам Time, «КоммерсантЪ» и «РБК»