Фильтры
Фильтры

Петербург на тарелке. Ресторан Hamlet + Jacks

Pan_da, 16 февраля 2016
В понедельник, в шесть часов вечера, в Hamlet + Jacks пустовато, но очень скоро небольшой зал начинает заполняться людьми. Это обнадёживает: всё-таки Волынский переулок – место не самое ресторанное, сюда вряд ли заглядывают «просто так», проходя мимо.

Антураж ресторана Hamlet + Jacks создает впечатление довольно открытого пространства: отделанный старинным кирпичом зал хорошо просматривается почти с любой точки, обстановку видно и через внушительные панорамные окна; кухня здесь открытая - за работой можно увидеть не только поваров, но и шефа заведения Евгения Викентьева.
Если судить по другим ресторанам, в которых ставил кухню Евгений, и в которых мне удалось поесть, его почерк – это вроде бы простые вещи. При этом в них цепляют неожиданная трактовка ингредиентов и неординарные сочетания продуктов. Даже хлебная корзина (220 руб.), с которой мы начали, помимо трёх видов хлеба, включает в себя три разных вида масла, и каждому хлебу соответствует своё масло: белый полагается есть с трюфельной пастой, зерновой – с цитрусовым маслом (оливковое, дополненное эстрагоном и цитрусом). К темному хлебу - отличное сливочное масло с добавлением хрена и маринованного огурца. Все три вида хлеба оказались по-своему хороши; их роднила душистость и отменно хрустящая корочка. А масла дополняли хлеб, делая мякиш ярким и пикантным – в общем, отдельное гастрономическое удовольствие.

Петербург на тарелке. Ресторан Hamlet + Jacks

Хлебная корзина, 220 руб.

Оценив хлеб, продолжаем трапезу крокетами из трески и топинамбура (320 руб.). Крокеты почему-то подают в картонном стаканчике с внушительным чёрным крестом на боку. Внутри – закуска горячая и нежная, фантастически пикантная, с копченым послевкусием, за которое отвечает соус из шпрот. Сочетание трески с топинамбуром – сочное и выразительное; словом, очень вкусно. Такие «шарики» хорошо заказывать на компанию, но есть проблема: делиться ими хочется в последнюю очередь.
Петербург на тарелке. Ресторан Hamlet + Jacks

Крокеты из трески и топинамбура, 320 руб.

Томленый кролик (480 руб.) – одно из лучших блюд за весь ужин. Подают его, правда, в неудобной белой тарелке с высокими бортиками: и резать в ней плохо, и по бортикам всё размазывается. Сам же кролик идеален: сочный, одновременно нежный и упругий, вкус выразительный – словом, твёрдая пятёрка. Все прочие компоненты блюда тоже впечатлили: плотные лоскуты гречневой лазаньи, в которой нет навязчивой доминанты, присущей гречке, но вкус теста при этом насыщенный и небанальный; уравновешивается лазанья добротным, но негрубым домашним сыром.
Петербург на тарелке. Ресторан Hamlet + Jacks

Томленый кролик, 480 руб.

Пельмени с бычьими хвостами (440 руб.) в местном исполнении - своеобразное блюдо. Скорее на любителя, хотя небезынтересное. С первых нот - практически восторг, по мере же поедания восторги остывают. Все дело в том, что солодовое тесто отличается специфическими нотками, а фарш из бычьих хвостов сладковат – вкусов через край. Начинка пельменей подкислена лесными ягодами. Съесть подобные пельмени любопытно, но повторить не хочется.
Петербург на тарелке. Ресторан Hamlet + Jacks

Пельмени с бычьими хвостами, 440 руб.

Салат с капустой кимчи (340 руб.) – уверенная гармония, в которой солируют сочные ломтики баклажанов и грибов, а нейтральная чечевица и капуста выступают в качестве фона. В целом довольно интересно, радует и ненавязчивая отсылка к паназии. Дополняющий блюдо соус из айоли и черного чеснока – резкий и кисловатый, но это уже мелочи.
Петербург на тарелке. Ресторан Hamlet + Jacks

Салат с капустой кимчи, 340 руб.

Места для десерта почти не оставалось. Поэтому выбрали облепиховую панна-котту и десерт Total white – как знали: обе позиции оказались достаточно легкими (Total white aka кокосовая панна-котта, 320 руб., облепиховая панна-котта, 290 руб.). Десерты эти вполне концептуальны: занятно оформлены, с различными комбинациями текстур, а сочетания вкусов не вызывают нареканий. Кислинка облепихи в панна-котте уравновешивается шоколадной насыщенностью. Кокосовая же панна-котта отличается нежной пикантностью: самобытно и при этом не приторно; дополняют ее треугольники безе с кунжутом – штрих неожиданный и уместный. Идеально после основательного обеда или ужина, когда традиционные десерты осилить непросто.
1/2
Петербург на тарелке. Ресторан Hamlet + Jacks

Облепиховая панна-котта, 290 руб.

Облепиховая панна-котта, 290 руб.
Total white - кокосовая панна-котта, 320 руб.
Что касается напитков - авторских лимонадов и необычных чаев, которыми нынче изобилует барная карта каждого второго гастробара, в меню Hamlet + Jacks не значится. Но вкусы бутылочных лимонадов Fentimans, на которых пришлось остановиться, порадовали и удивили (органический лимонад «Данделион», 270 руб., органический лимонад «Шенди», 270 руб.): «Данделион» из лепестков одуванчика и корней лопуха c карамельным привкусом – яркий и игривый, пьется практически как десертное вино. А «Шенди» на основе пива и апельсина с лимоном выразителен и ароматен. И, наконец, заказанный под десерты таежный чай (240 руб.) оказался неплохим собранием трав – чуточку терпким, но не брутальным.
Петербург на тарелке. Ресторан Hamlet + Jacks

Лимонад «Шенди», 270 руб.

Итого: идти в Hamlet + Jacks, безусловно, стоит, и даже не единожды, несмотря на довольно компактное меню (здесь его часто обновляют). Заведение будет интересным как для гурманов и фуди, так и для людей, которые готовы воспринимать блюда чуть сложнее вездесущего «Цезаря» и чизкейка. Более чем интересную и при этом вполне понятную еду здесь отдают за разумные деньги. Вдобавок атмосфера здесь приятная, в меру спокойная, а место удобно для встреч, хоть и находится на символическом отдалении от более «ресторанной» Большой Конюшенной.

Дарья Панкратова

Note:журналист посещает заведение инкогнито за счёт компании. Мнение автора вполне субъективно.

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Нажимая кнопку «ответить» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Нажимая кнопку «Отправить комментарий» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Санкт-Петербург
Ваш город
Великий пост
location
Поделиться геопозицией
используется для поиска ближайших заведений, отображения расстояния до заведения
Ок
Отмена
Загрузка...