Меню ресторана «Гоголь»
Выдержки из меню
Холодные закуски | |||||||
| Тартар из дикого омуля, сервированный на ланшпиге со сливочным кремом и домашним хрустящим картофелем |
| ||||||
| Сочный ростбиф, подмаринованный в красном вине, утиная грудка из нашей коптильни и запеченная с чесноком и травами буженина, сервированные корнишонами и томатами-черри |
| ||||||
| Рулетики из баклажанов с умеренно острой начинкою на кавказский манер |
| ||||||
Салаты | |||||||
| Мясо камчатского краба с салатом из фенхеля и зеленого яблока, приправленное домашним майонезом с фюме из раков |
| ||||||
| Салат из сыровяленой говядины и молодого сыра с листьями рукколы и свежими ягодами |
| ||||||
| Салат с подкопченной уткой, спелой грушей и сельдереем, дополненный ягодами и кедровыми орехами |
| ||||||
| Салат-сюр-приз с манго и померанцем, дополненный чуть маринованными креветками, обжаренными в ароматном масле |
| ||||||
Горячие закуски | |||||||
| Жюльен из подкопченного цыпленка с грибами и кедровыми орешками, сервированный пшеничными гренками |
| ||||||
| Баклажан и цукини с раскаленной решетки, томленые томаты и паприка-кули, поданные с мягким сыром, свежей кинзой и каплями бальзамического крема |
| ||||||
| Жареная перепелка со свежим салатом, шафрановым соусом и желе из облепихи |
| ||||||
Супы | |||||||
| Борщ огневой, сваренный на цельном гусе, сервированный сметаной и чесночными булочками |
| ||||||
| В меру кислые щи прилежной выдержки с разварной говядиной, брусникой и трюфельным маслом |
| ||||||
| Сливочный крем-суп из цветной капусты, сервированный маринованным лососем на сырных крустах |
| ||||||
Горячие блюда | |||||||
| Кулебяка слоями собранная с лососиной, треской, шпинатом и грибами, дополненная сливочным соусом на белом вине |
| ||||||
| Филе семги, подпеченное в прованских травах, сервированное печеными овощами с нотками кориандра |
| ||||||
| Пара сочных, рубленных как должно ягнячьих котлет с томленой картофелью а-ля пушкин и розмариновым соусом |
| ||||||
| Здешняя деревенская говядина, сготовленная способом беф-строганофф, дополненная картофельным пюре и солеными огурчиками |
| ||||||
Десерты | |||||||
| Шоколадный бисквит с трюфельным муссом, кремом маскарпоне и ягодами, сервированный малиновым сорбетом |
| ||||||
| Освежающий клубничный суп, сервированный муссом из черники и ягодным сорбетом в апельсиновом твилле |
| ||||||
| Крем-брюле с лавандой на французской манер, сервированный ягодами по сезону |
| ||||||
НАВЕРХ