Дом мясника: на Большой Морской открылся ресторан Butcher House. Steak and grill

Redaktor, 19 августа 2020

На улице Большая Морская, 25 открылся ресторан Butcher House. Steak and grill.

«Дом мясника», как буквально переводится название, будет ориентирован прежде всего на любителей мяса во всех его классических и авангардных проявлениях. Идейным вдохновителем нового проекта выступает Павел Войтович. Он же является бренд-шефом заведения. До этого Павел реализовал проект бургерной со схожим названием (Butch Burger) на юге Петербурга. И вот теперь, после долгожданного снятия ограничительных мер, состоялся «выход в большой город».

Основу меню ресторана согласно официальному подстрочнику составят именно стейки и блюда, приготовленные на хоспере. Первые представлены здесь во всем своем многообразии. Здесь и сухое вызревание до 30 дней, и классические премиальные позиции (рибай, нью-йорк, филе миньон), и популярные сегодня альтернативные стейки (скерт, фланк, чак ай ролл, денвер). Фишкой ресторана можно считать тот факт, что в ближайшем времени здесь появится специальная услуга: можно будет выбрать себе или в подарок отруб и время его вызревания. К назначенной дате для вас забронируют стол и пригласят в заведение, где вы сможете насладиться своим именным стейком.

В хоспере будут готовить свиные и говяжьи ребра. Будет представлено и полдюжины колбас собственного производства. Не обошлось без легендарных бургеров. К ним здесь подошли творчески и предлагают на выбор несколько вариаций, например с котлетой из мраморной говядины или с модной нынче томленой рваной свининой.

Любителей рыбы, птицы и овощей, конечно, тоже не оставят без внимания. Кстати, немаловажным является тот факт, что все овощи и корнеплоды в ближайшее время ресторан начнет получать прямиком с собственной агрофермы в пос. Кокорево, что на Ладожском озере.

Спустя некоторое время обещают завтраки, обеды, меню для юных посетителей и сезонные предложения.

Барная карта представляет собой крепкий баланс пивного, винного и коктейльного предложений. 8 сортов пива на кранах, более 50 позиций демократичных вин, классические и авторские миксы. Плюс ко всему достойный выбор игристых вин различных видов производства (шампанское, креман, кава, просекко и пр.)

Интерьер заведения выполнен агентством MODGI Group (ресторан PAN AM, кафе EGGOIST). Главным вдохновением для создания интерьера Butcher House стала природа Среднего и Дикого Запада США. Именно там в свое время зарождалась культура ранчо и традиционных стейк-хаусов. Однако Butcher House — это не привычный потребителю мясной ресторан с традиционными декоративными элементами в виде голов быков или ковбойскими атрибутами. Созданный образ интерьера передает дух американских засушливых прерий за счет непрямых ассоциаций и окунает в атмосферу романов времен золотой лихорадки.

1/3

Отделка стен и потолка напоминает скалы и песчаный ландшафт тех мест, сухоцветы дают отсылку к местной флоре. Необходимую долю брутальности и суровости стейк-хауса дает использование элементов из нержавеющей стали и бетона.

Внешне интерьер ресторана Butcher House простой, однако он построен на игре нюансов. Это позволяет сохранить баланс комфорта и лаконичности. Всего в ресторане 3 зала с общим числом посадочных мест 80. В качестве событийного наполнения предполагается проведение спортивных трансляций, мастер-классов, тематических ужинов, иных гастрономических мероприятий.

1/3

Ресторан открыт ежедневно с 11 утра до 23 с воскресенья по четверг и до 2 ночи по пятницам и субботам. Ближайшее время действует приветственная скидка на меню 20%.

Выдержки из меню

Тар-тар из говядины с подкопченным желтком и трюфельным кремом, 440 руб.
Севиче из лосося с розовой водой , 430 руб.
Клэм-чаудер с лангустином, 440 руб.
Стейк скерт, 790 руб.

Контакты

Адрес: ул. Большая Морская, 25
Телефон: +7 (812) 670-90-07

Всего:0

23 641

Евгений

08 Января 2023

Очень не приветливый персонал. Еда ниже среднего. Интерьер хороший.

Ответить