Echoes

Изначально Echoes задумывался больше как магазин, но в ближайшее время акцент планируют сместить на кофейню, расширив ассортимент выпечки в меню. Кроме того, напитки здесь продают с собой.
В оформлении помещения помогал молодой питерский художник Павел Алексеев, работающий в стиле поп-арт: он нарисовал внушительного кита на стене и несколько картин, украсивших пространство. Барную стойку с логотипом и оригинальные табуреты изготовили на заказ базирующиеся в «Этажах» знакомые владельцев - мастера по работе с деревом. Над стойкой для посетителей повесили географическую карту, пронумерованную в соответствии со странами происхождения представленной кофейно-чайной продукции.
Кофе для заведения обжаривает компания «Департамент кофе». В ассортименте - один вид робусты из Вьетнама, несколько видов арабики, несколько видов Specialty (арабика, проходящая множество степеней контроля). Есть микролоты – сорта кофе с уникальными вкусами, поставляемые небольшими партиями от фермеров (например, «Кения захаб»), есть смеси эспрессо, как из чистой арабики, так и с робустой. Любой кофе можно приобрести с собой на развес или попробовать на месте. В основном здесь заваривают чистую арабику и готовят эспрессо, американо на двойном эспрессо, капучино и латте; могут сделать ристретто. Варят раф – классический, с халвой, шоколадом или бананом. Также заваривают кофе альтернативными способами: френчпресс, аэропресс, пуровер. Представлены сопутствующие чайные и кофейные аксессуары, ассортимент которых постоянно обновляется: популярны турки, аэропрессы и чайники «Гунфу».

Чай в Echoes поставляет чайная компания «Свои». Есть китайские пуэры, черный, белый и зеленый чай, японская сенча. Можно попробовать нераспространенные сорта – например, копченый «Кудинь». Иглы этого чая заваривают по одной на чайник и сразу проливают, не настаивая; его хорошо пить от простуды. Есть около 10 наименований прессованного чая в блинах, включая красный. Всего представлено 16 сортов чая, ассортимент планируют расширить до 20. Чай, как и кофе, можно купить на развес. Каждый день один из чаев выбирают «чаем дня» и заваривают по дисконтной цене. В чашке заваривают только «чай дня» либо черный пуэр, в чайнике же могут заварить любой вид чая (используют проливной чайник «Гунфу», предназначенный для китайских чаев). С магазином сотрудничает чайный мастер, и можно заранее договориться о проведении чайной церемонии с использованием чабаня.
Травяными сборами занимается компания «Гербарий» частного травника со стажем Виталия Бабчука, у которого свое производство в Карелии, в 270 км от Петербурга. Бабчук сотрудничает с травниками Крыма, Алтая и Карелии, сам собирает иван-чай и другие травы. Среди чайных сборов от Виталия – «Мята, листья малины и смородины, цветки календулы, сушеные ягоды смородины», «Мелисса, соцветия душицы, цветки лаванды, сушеные ягоды клубники», «Иван-чай карельский, листья пустырника, цветки василька и ромашки, сушеные ягоды малины» - всего около 10 позиций.
Время от времени в кофейне проводятся встречи с дегустациями напитков. На этих встречах сотрудники Echoes знакомят гостей с продукцией и рассказывают, как можно по-новому заваривать кофе. Устраивают здесь и розыгрыши продукции.

Цитаты из меню:

Эспрессо, 88 руб.

Капучино, 140 руб.

Чай в чайнике, 150 руб.

Ягодный пирог, 50 руб.

Китайский чай «Лин Зуянь», 270 руб. за 50 гр.

Китайский чай «Лапсанг сушонг», 120 руб. за 50 гр.

Чай «Ройбос», 80 руб. за 50 гр.

Пуэр «Черная жемчужина дракона», 290 руб. за 50 гр.

Кофе Burundi, 360 руб. за 100 гр.

Кофе Guatemala huehuetenango, 260 руб. за 100 гр.

Кофе Colombia Cundinamarca Supremo, 240 руб. за 100 гр.

Загородный пр., д. 39

Телефон +7 (964) 377 10 05

Пн-пт: 09:00 – 21:00

Сб-вс: 11:00 – 21:00

Дарья Панкратова