Redaktor, 11 октября 2022 Время прочтения 5 минут
Место, где яркий своенравный стиль 60-х встречается с современной культурой, отражается в бокале коктейля, звучит жизнерадостными ритмами и шумными разговорами гостей, искрит насыщенными цветами в интерьере и приглашает вместе проводить закат с видом на Неву.Новый коктейльный бар Yve открылся на Гагаринской улице.
Идея
Yve — дебют Ильи Косенкова и Антона Радева, которые познакомились, работая по одну сторону барной стойки, а теперь открывают свой бар.
Илья Косенков, идеолог и шеф-бармен Yve:
В Yve ретростилистика интегрирована в современное общество. Это не машина времени, которая переносит тебя в атмосферу, где все из 60-х. Это место, вдохновленное эпохой с ее ярким глянцем, жизнерадостной музыкой, зарождением сексуальной революции и модными домами, развивающими понятие «унисекс». И это настроение мы передаем в атмосфере, интерьере, коктейльной карте. В Yve мы не оставляем гостя с меню один на один. Мы делаем и подбираем напиток по его желанию. Слушаем, пытаемся понять и дать гостю именно то, чего он хочет.
Бар YVE — женщина. Свободная и раскованная, олицетворяющая образ мысли и тенденции эпохи 60-х. И в то же время — вдохновленная творчеством французского кутюрье Ив Сен-Лорана — революционера в модной индустрии и основателя стиля унисекс.
Барная карта
Коктейльная карта в баре Yve располагает к подробному знакомству с напитками, интересному общению с барменом и выбору коктейля исходя из предпочтений каждого. Главной чертой карты стало распределение коктейлей по блокам, в каждом из которых в напитки умело интегрировали черты основополагающих явлений в культуре 60-х годов: фотографии, кино и моды.
В блоке «Фотография», как и черно-белые снимки того времени — напитки сдержанные и визуально не кричащие. А в «Моде», которой были свойственны яркие цвета, раскованность и сексуальность, коктейли собрали соответствующие — сладкие, красочные, насыщенные. Начинать знакомство с этим блоком или всей коктейльной картой можно с Mango Carry (690 руб.) на игристом вине с пюре манго и карри.
Кинематограф 60-х ознаменован рождением новых жанров, развитием артхаусного направления и присущего ему сочетания несочетаемого. Оттого в блоке «Кино» — коктейли с нетривиальными вкусовыми чертами. В их числе — Pizza Tini (640 руб.). Напиток готовят на водке, которую настаивают на пармезане, добавляют абрикосовый ликер и белковую пену, которую поджигают перед подачей.
Главные специалитеты в барной карте Yve — нескучный ответ популярным шотам и настойкам — ликеры, которые здесь делают сами. Разливают сливочно-банановый с шафраном, йогуртовый с ароматом лайма и ванили и ликер со вкусом ягодного штруделя. Все — по цене 350 руб. за порцию.
Отличительной чертой коктейльной карты, как и всего меню в баре Yve, стал подход zero waste. Стремление уменьшить углеродный след отражается в приготовлении напитков и блюд с минимальным количеством отходов. К примеру, для бананового ликера, помимо мякоти, используют кожуру, из которой делают насыщенный фруктовый сироп. А остатки банана превращают в натуральную пастилу, служащую украшением коктейлей.
Меню
Меню в коктейльном баре Yve сделали небольшим, но содержательным. Все блюда в нем идеально аккомпанируют напиткам из коктейльной карты, и каждый может найти среди них что-то для себя вроде легкой закуски к напитку или целой тарелки на компанию, сытного горячего блюда или нескучного десерта.
Составил меню шеф-повар Кирилл Левин, за плечами которого — около 27 лет работы в гастрономии, 15 из которых он провел, путешествуя и набираясь опыта в разных странах мира: Таиланде, Израиле и других. Полученный опыт он отразил в меню бара Yve. Так появилось татаки из тунца (1090 руб.), которое Кирилл подает с ореховым соусом и красной икрой, севиче из креветки, обжаренной в игристом с мятой (690 руб.) и севиче Pangan с крабом (790 руб.). Панган — остров в Таиланде, и блюдо шеф приготовил в узнаваемом тайском стиле. Мясо краба сочетает с острым кокосовым соусом, отсылающем к том-яму, и сладким сочным личи.
Интерьер
За интерьер в коктейльном баре Yve отвечает дизайнер Ксения Дёмина. В пространстве с видом на панораму Невы, проплывающие по ней корабли, «Аврору» и телебашню, который открывается из больших окон, она умело объединила современный стиль и настроение эпохи 60-х с ее яркими цветами, геометрическими формами и праздничным настроением.
Ксения Дёмина, дизайнер интерьера Yve:
Здесь потрясающий вид из окна на набережную и Неву, которая вечером заливается закатным светом. Поэтому интерьер не должен затмевать, но должен подчеркивать этот вид. Персиковый и синий цвета, которые стали заглавными в цветовой палитре интерьер — это сочетание цветов заката, солнца и воды, а еще хорошие оттенки для отражения стилистики 60-х.
На входе гостей встречает welcome-зона c миниатюрной барной стойкой, где можно насладиться аперитивным напитком, а по выходным и потанцевать, следом — зал с бархатными диванами и стульями в стилистике 60-х, располагающими к тому, чтобы провести время с друзьями, а может, познакомиться с гостями за соседним столом. Финальный акцент пространства бара — небольшая комната, которую видно со входа, большую часть которой занимает контактная барная стойка, где и происходит волшебство — смешивание напитков.
Интеграция настроения 60-х в современный стиль не обошлась без работ локальных художников. Выставки будут временными и регулярно обновляться. Сейчас, к примеру, стены украшают работы петербуржца Сергея Семкина, известного не только своими картинами, но и местом для творчества — чердаком художника в доме на Пяти углах. Вместе с ними коллекцию и яркий дизайн дополняют красочные работы ученицы Сергея.
Контакты
Адрес: Гагаринская, 1/24
Телефон:+7 (964) 334-39-11
Режим работы: пн.-чт. с 13:00 до 00:00, пт.-сб. с 13:00 до 03:00, вс. с 16:00 до 03:00
Средний чек — 2500 руб.
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.