Мясной ресторан Tootsie откроется на «Василеостровской»

На открытие мясного ресторана владельцев вдохновила Тутси Томанез — одиозный пит-мастер из Лексингтона, штат Техас, которая в свои 84 года продолжает каждую субботу делать BBQ, на который съезжаются со всей Америки. Тутси готовит мясо в смокере по технологии low&slow при низких температурах на протяжении 8-16 часов — так оно остается сочным, мягким и приобретает характерный аромат копчения. Среди ее наград есть номинация за «Лучший BBQ» в Техасе.

Шеф-поваром Tootsie стал Владимир Левинсон, работавший 2,5 года су-шефом в «Тартарбаре». Ранее Владимир работал и проводил мероприятия с шефами высочайшего уровня: Эйо Адейеми (Tippling Club, Singapore), Джимом Лофдалом (Frantzen’s kitchen, Hong Kong) и Томом Халпином (Noma, Copenhagen).

В меню Tootsie будет 7 основных разделов: коптильня, горячее, бургеры, пасты, салаты и супы. В ресторане будут готовить несколько видов стейков (классику и альтернативные отрубы), митболы в фирменном соусе, американские mac’n’cheese, бургеры с рваной свининой, говяжьей котлетой или ростбифом. В разделе копчения и BBQ представлены брискет, ребра, порк белли, колбаски и курица. Порции будут большие и сытные. Для компаний предусмотрены сеты, куда помимо мяса будут входить коул слоу, картофель фри, кукурузная сливочная каша, фасоль BBQ, огурцы, маринованный лук и перец халапеньо. Также в Tootsie будут ланчи, а в будущем владельцы планируют ввести завтраки и бранчи в американском стиле с большими сытными порциями. 

В меню Tootsie будет 7 основных разделов: коптильня, горячее, бургеры, пасты, салаты и супы. В ресторане будут готовить несколько видов стейков (классику и альтернативные отрубы), митболы в фирменном соусе, американские mac’n’cheese, бургеры с рваной свининой, говяжьей котлетой или ростбифом. В разделе копчения и BBQ представлены брискет, ребра, порк белли, колбаски и курица. Порции будут большие и сытные. Для компаний предусмотрены сеты, куда помимо мяса будут входить коул слоу, картофель фри, кукурузная сливочная каша, фасоль BBQ, огурцы, маринованный лук и перец халапеньо. Также в Tootsie будут ланчи, а в будущем владельцы планируют ввести завтраки и бранчи в американском стиле с большими сытными порциями. 

Для самых маленьких гостей в Tootsie предлагают детское меню, а угощать будут какао в стаканчике в виде мишки с жженым маршмеллоу на палочке сверху. 

Сложный процесс приготовления брискета в Tootsie решили поручить профессионалам — производству Saint-Brisket во главе с Сергеем Стыслым, который весной 2017 года проходил стажировку у таких монстров BBQ, как Эван Лерой и Брендан Ламб на родине брискета в Остине, штат Техас.

Алкогольная карта Tootsie представлена широкой линейкой пива. В Tootsie будет более 10 бутылочных позиций от крафтовых пивоварен.

Безалкогольная карта будет представлена коктейлями и кофе. Владельцы планируют ввести сокращенное меню хитов кофеен Cup’n’Cup Coffee Therapy: фильтр-кофе, трампучино (капучино с арахисовой пастой) и сливочный капучино. Использовать будут светлую обжарку, 100% «арабику» (50/50 Эфиопия и Бразилия). Позднее, после получения алкогольной лицензии, в Tootsie появится вино и крепкий алкоголь.

Интерьер Tootsie владельцы делали сами: восстановили плитку на полу, покрасили стены, вернули плафоны и выложили барную стойку ольховыми спилами. Все деревянные детали интерьера и некоторая посуда сделаны из древесины, пригодной для копчения брискета.

Коптильня:

• Брискет, 690₽
• Свиные ребра, 540₽
• Порк Белли, 560₽

Горячее:

• Сет на 4-х человек, 3790₽
• Рибай, 920₽
• Стриплойн, 740₽
• Митболы в соусе BBQ, 440₽

Закуски:

Куриные крылья, 290₽
Луковые кольца, 190₽

Салаты:

• Салат с рваной свининой, 390₽
• Салат с ростбифом, 430₽
• Зеленый салат, 250₽

Супы:

• Техасская похлебка, 320₽
• Суп гороховый, 350₽
• Крем-суп из кукурузы, 290₽

Бургеры:

• Бургер с брискетом, 570₽
• Бургер с курицей и авокадо, 420₽
• Чизбургер, 390₽
• Бургер с овощами гриль, 340₽

Адрес: 9-я линия ВО, 30
Телефон: +7 (812) 986-00-11