Мясной ресторан Tootsie откроется на «Василеостровской»

Redaktor, 12 Сентября 2019

13 сентября, по адресу 9-я линия ВО, дом 30 откроется демократичный мясной ресторан Tootsie от владельца сети кофеен Cup’n’Cup Coffee Therapy Ивана Кутурги. В заведении будут подавать мясо из смокера, готовить мясные сеты на компании в сопровождении широкой линейки бутылочного и разливного пива.

На открытие мясного ресторана владельцев вдохновила Тутси Томанез — одиозный пит-мастер из Лексингтона, штат Техас, которая в свои 84 года продолжает каждую субботу делать BBQ, на который съезжаются со всей Америки. Тутси готовит мясо в смокере по технологии low&slow при низких температурах на протяжении 8-16 часов — так оно остается сочным, мягким и приобретает характерный аромат копчения. Среди ее наград есть номинация за «Лучший BBQ» в Техасе.

Шеф-поваром Tootsie стал Владимир Левинсон, работавший 2,5 года су-шефом в «Тартарбаре». Ранее Владимир работал и проводил мероприятия с шефами высочайшего уровня: Эйо Адейеми (Tippling Club, Singapore), Джимом Лофдалом (Frantzen’s kitchen, Hong Kong) и Томом Халпином (Noma, Copenhagen).

В меню Tootsie будет 7 основных разделов: коптильня, горячее, бургеры, пасты, салаты и супы. В ресторане будут готовить несколько видов стейков (классику и альтернативные отрубы), митболы в фирменном соусе, американские mac’n’cheese, бургеры с рваной свининой, говяжьей котлетой или ростбифом. В разделе копчения и BBQ представлены брискет, ребра, порк белли, колбаски и курица. Порции будут большие и сытные. Для компаний предусмотрены сеты, куда помимо мяса будут входить коул слоу, картофель фри, кукурузная сливочная каша, фасоль BBQ, огурцы, маринованный лук и перец халапеньо. Также в Tootsie будут ланчи, а в будущем владельцы планируют ввести завтраки и бранчи в американском стиле с большими сытными порциями. 

мясной ресторан Tootsie Тутси Томанез BBQ копченое мясо мясная кухня блюда из мяса колбаски кофейни Cup’n’Cup Coffee Therapy новый ресторан открытие

В меню Tootsie будет 7 основных разделов: коптильня, горячее, бургеры, пасты, салаты и супы. В ресторане будут готовить несколько видов стейков (классику и альтернативные отрубы), митболы в фирменном соусе, американские mac’n’cheese, бургеры с рваной свининой, говяжьей котлетой или ростбифом. В разделе копчения и BBQ представлены брискет, ребра, порк белли, колбаски и курица. Порции будут большие и сытные. Для компаний предусмотрены сеты, куда помимо мяса будут входить коул слоу, картофель фри, кукурузная сливочная каша, фасоль BBQ, огурцы, маринованный лук и перец халапеньо. Также в Tootsie будут ланчи, а в будущем владельцы планируют ввести завтраки и бранчи в американском стиле с большими сытными порциями. 

Для самых маленьких гостей в Tootsie предлагают детское меню, а угощать будут какао в стаканчике в виде мишки с жженым маршмеллоу на палочке сверху. 

Сложный процесс приготовления брискета в Tootsie решили поручить профессионалам — производству Saint-Brisket во главе с Сергеем Стыслым, который весной 2017 года проходил стажировку у таких монстров BBQ, как Эван Лерой и Брендан Ламб на родине брискета в Остине, штат Техас.

Алкогольная карта Tootsie представлена широкой линейкой пива. В Tootsie будет более 10 бутылочных позиций от крафтовых пивоварен.

Безалкогольная карта будет представлена коктейлями и кофе. Владельцы планируют ввести сокращенное меню хитов кофеен Cup’n’Cup Coffee Therapy: фильтр-кофе, трампучино (капучино с арахисовой пастой) и сливочный капучино. Использовать будут светлую обжарку, 100% «арабику» (50/50 Эфиопия и Бразилия). Позднее, после получения алкогольной лицензии, в Tootsie появится вино и крепкий алкоголь.

мясной ресторан Tootsie Тутси Томанез BBQ копченое мясо мясная кухня блюда из мяса колбаски кофейни Cup’n’Cup Coffee Therapy новый ресторан открытие

Интерьер Tootsie владельцы делали сами: восстановили плитку на полу, покрасили стены, вернули плафоны и выложили барную стойку ольховыми спилами. Все деревянные детали интерьера и некоторая посуда сделаны из древесины, пригодной для копчения брискета.

1/3
мясной ресторан Tootsie Тутси Томанез BBQ копченое мясо мясная кухня блюда из мяса колбаски кофейни Cup’n’Cup Coffee Therapy новый ресторан открытие
мясной ресторан Tootsie Тутси Томанез BBQ копченое мясо мясная кухня блюда из мяса колбаски кофейни Cup’n’Cup Coffee Therapy новый ресторан открытие
мясной ресторан Tootsie Тутси Томанез BBQ копченое мясо мясная кухня блюда из мяса колбаски кофейни Cup’n’Cup Coffee Therapy новый ресторан открытие
мясной ресторан Tootsie Тутси Томанез BBQ копченое мясо мясная кухня блюда из мяса колбаски кофейни Cup’n’Cup Coffee Therapy новый ресторан открытие

Цитаты из меню:

Коптильня:

  • Брискет, 690₽
  • Свиные ребра, 540₽
  • Порк Белли, 560₽

Горячее:

  • Сет на 4-х человек, 3790₽
  • Рибай, 920₽
  • Стриплойн, 740₽
  • Митболы в соусе BBQ, 440₽

Закуски:

Куриные крылья, 290₽
Луковые кольца, 190₽

Салаты:

  • Салат с рваной свининой, 390₽
  • Салат с ростбифом, 430₽
  • Зеленый салат, 250₽

Супы:

  • Техасская похлебка, 320₽
  • Суп гороховый, 350₽
  • Крем-суп из кукурузы, 290₽

Бургеры:

  • Бургер с брискетом, 570₽
  • Бургер с курицей и авокадо, 420₽
  • Чизбургер, 390₽
  • Бургер с овощами гриль, 340₽

Контакты:

Адрес: 9-я линия ВО, 30
Телефон: +7 (812) 986-00-11

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить:фото


Рассылка
Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...