Открытие ресторана Anna’s Secret Garden cafe

Redaktor, 27 июля 2020
У известного веганского ресторана в «Севкабель Порт» с гениальным ведж-шефом Викторией Мосиной – новая владелица и идеолог, автор книг Анна Семак, а также новое меню, большая терраса и обновлённый дизайн.
Автор интерьера Анна Дружинина, дизайнер и архитектор, основатель актуального бренда одежды M_U_R. Нетронутыми остались витринные окна, рама с фигурным переплётом с  развалин почты середины прошлого века в Комарово и около 200 комнатных растений. Мебель и лампы для зала сделал Александр Каныгин, петербургский дизайнер, который представлял Россию на неделе дизайна в Стокгольме Stockholm Furniture & Light Fair, выступал в составе команды Izba в Милане на Salone del Mobile.
новый веганский ресторан Anna’s Secret Garden cafe открытие ресторанов блюда для веганов блюда без глютена блюда без сахара ПП Севкабель Порт Анна Семак Виктория Мосина

Виктория Мосина продолжает углубляться в своё гастрономическое направление: ездит за вдохновением, дикими травами и грибами в лес каждую неделю, работает с сезонными местными фермерскими овощами, ферментирует комбучу и экспериментирует с новыми ингредиентами для своей кухни.
новый веганский ресторан Anna’s Secret Garden cafe открытие ресторанов блюда для веганов блюда без глютена блюда без сахара ПП Севкабель Порт Анна Семак Виктория Мосина

Боул с капустным гратеном

Также Виктория работает со сборщиками трав и поставщиками беби-овощей. Меню полностью состоит из продуктов растительного происхождения, в нём также нет мёда. На кухне Anna’s Secret Garden вместо рафинированного сахара – сироп топинамбура и финики, а кофе подают с кокосовым сахаром и ореховым молоком.
новый веганский ресторан Anna’s Secret Garden cafe открытие ресторанов блюда для веганов блюда без глютена блюда без сахара ПП Севкабель Порт Анна Семак Виктория Мосина

Крапивный суп

В составе блюд нового меню есть много интересных ингредиентов, таких как чёрная и жёлтая свёкла, сосна, таволга, ревень. У Виктории своя импровизированная шеф-лаборатория с продуктами для будущих блюд и напитков. Сейчас — это свежий кориандр и маринованный мышиный горошек. 
новый веганский ресторан Anna’s Secret Garden cafe открытие ресторанов блюда для веганов блюда без глютена блюда без сахара ПП Севкабель Порт Анна Семак Виктория Мосина

Ньокки с лисичками

В новом меню — пять новых боулов, в том числе raw боул с  пангритатой, каперсами и кешью-сметаной. Три блюда с личиками: ньокки, капуста с соусом из печёного чеснока и суп-легенда, который остался из прежнего меню – кимчи с лисичками, морковью конфи и водорослями вакаме. Другие супы — свекольный с подсолнечным молоком и крапивный с молодым картофелем. 
новый веганский ресторан Anna’s Secret Garden cafe открытие ресторанов блюда для веганов блюда без глютена блюда без сахара ПП Севкабель Порт Анна Семак Виктория Мосина

Свекольные оладьи

Десерты — это бланманже из фундука с клубникой, ревенем и карамелью из сосны; малина с мягкой меренгой на корже из грецкого ореха с лимонным кремом и джемом из свёклы; йогуртовый крем с сезонными ягодами.
новый веганский ресторан Anna’s Secret Garden cafe открытие ресторанов блюда для веганов блюда без глютена блюда без сахара ПП Севкабель Порт Анна Семак Виктория Мосина

Смузи-боул

На завтраки с 11 до 13 можно заказать: скрэмбл из тофу с морковью конфи с крапивой, чили и вулканической солью; свекольные оладьи из рисовой, кукурузной, льняной муки на кокосовом молоке с кремом из орехового творога с клубникой, голубикой, малиной и солёной карамелью; смузи-боул из кокосового йогурта и фермерской клубники с малиной, ревенем и миндалём

Также есть свежие соки и смузи с чёрной смородиной, свёклой и листом лайма, с абрикосом и облепихой, с черникой на кокосовом молоке и клубничный с клюквой. 

новый веганский ресторан Anna’s Secret Garden cafe открытие ресторанов блюда для веганов блюда без глютена блюда без сахара ПП Севкабель Порт Анна Семак Виктория Мосина

Тофу скрэмбл

Скоро появится барная карта в коллаборации с бар-менеджером Imbibe Bar Михаилом Падисовым c коктейлями без сахара, зато с дикими растениями и уникальными специями. 

Контакты

Адрес: «Севкабель Порт», Кожевенная линия, 40
Телефон: +7 (999) 669-54-51
Часы работы: 11.00 – 23.00

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Ваш комментарий
Добавить:
фото
Смотрите также
24 июля 2020
Ресторан Avocado Queen открылся в турецком Бодруме
Рестораторы Аркадий Новиков (Novikov Group) и Антон Пинский (Pinskiy&Co) открыли ресторан Avocado Queen ...
02 июля 2020
Открытие «Merula винный двор»: мосты и вино
Создатели винных баров Merula на Маяковского и на Яхтенной начали новый проект «Merula винный двор» — в закрытом дворе н...
01 июля 2020
Открытие COCOCO bistro на острове «Новая Голландия»
В июле на острове «Новая Голландия», в отреставрированном корпусе №12, откроется COCOCO bistro — новый ресторанный проек...
Загрузка...