Открытие ресторана «Бирюльки»

Атмосферу места создавал Евгений Нейманд – руководитель дизайн-студии Bulthaup. В интерьере он сделал акцент на мелких деталях интерьера: на полках красуются миниатюрные силуэты ваз, яркая мебель и обилие ламп создают атмосферу игры и легкости. 

Меню в «Бирюльках» достаточно лаконично. Как говорят в ресторане, во главе гастрономической концепции стоит локальный продукт и его нескучная творческая аранжировка. Шеф-повар заведения, Иннокентий Регентов, экспериментирует с привычными вкусами и делает интересные и доступные блюда. Тартар из оленины подается с вкраплениями маринованной сливы на пласте мусса из фермерской рикотты и с печеньем из крапивы. Нежный стейк из лосося сопровождает «тремя жизнями» цветной капусты: копчёным муссом, фрагментом аль денте и кус-кусом из неё.

Коктейльную карту заведения создавал Артур Фролов. Он представил гостям небольшие миксы, которые подаются охлажденными и строятся вокруг гастрономии. Например, «Травы и мед» – это мягкое сочетание белого вина и луговых трав с легким медовым оттенком. А «Гранат и специи» – сочный и терпкий напиток с ароматом тмина и фенхеля. Винная карта вобрала популярные и знакомые всеми наименования. В основе – традиционные Франция и Италия. Есть достаточно обширный выбор позиций, предлагаемых по бокалам. 

Цитаты из меню:

• Заливное с копченой скумбрией, 350 руб.
  
• Борщ с черносливом, 340 руб.
  
• Щечки с гурийской капустой, 450 руб.
  
• Треска в квасной глазури, 460 руб.
  
• Пельмени «Рыба в томате», 360 руб.
  

Адрес: ул. Рубинштейна, 27

Метро: Владимирская, Маяковская

Часы работы: с 11:00 до последнего гостя.