Открытие «Териберка бара» от Рустама Тангирова

Redaktor, 27 Декабря 2017

Именитый в гастрономических кругах шеф-повар Рустам Тангиров под конец 2017 года порадовал поклонников новым ярким открытием, запустив авторский проект «Териберка бар». Заведение расположилось на Московском проспекте, 133 – между станциями метро «Электросила» и «Московские ворота».

«Териберка», как и авторский бар Тангирова «Копченый», посвящен локальным продуктам русского Севера. Такая закономерность не случайна – шеф сам увлекается фридайвингом на Крайнем Севере, добывая со дна морских обитателей.

Именно они и легли в основу меню нового заведения. Как рассказывает команда «Териберки», блюда не скованы стилевыми рамками: здесь можно найти как исконно русские, так и, например, азиатские мотивы. Но все блюда объединяет одно – авторский подход их создателя. А, как известно, Рустам Тангиров большой изобретатель и отличный фуд-дизайнер.

В меню «Териберки» гости найдут мясо краба с яблоками и бочковыми огурцами; скальную устрицу с морошкой и сладким луком; тартар из креветки с битыми огурцами и горелым перцем; краба на живом огне с бадьяном и томлеными апельсинами. Ежи, гребешки и крабы сюда приезжают живыми и размещаются в аквариумах. В меню есть и «охотничьи» мясные позиции, например, оленина на живом огне со свеклой и черной смородиной, а также блюда из лесных грибов.

1/3

К национальной кухне подобрана добротная винная карта. Сомелье Анна Свириденко собрала в ней коллекцию позиций Старого и Нового света.

Интерьером «Териберки» занимался сам Тангиров, а техническую часть воплощал дизайнер Иван Кукушкин, который работал и в «Копченом». Здесь, в отличие от вышеупомянутого заведения, используется сдержанная гамма морских оттенков, но также большое внимание уделено природным материалам и текстурам.

1/6