Полезный Greenbox

При этом главным направлением концепта является здоровое питание.
Объединить эти две составляющие решил Максим Яковлев, который некогда был топ-менеджером известной сети кофеен Сoffeeshop Сompany, а также партнером сети пекарен «Жан Руа». К воплощению замысла в жизнь был привлёчен Михаил Степанов: ранее бренд-шеф занимался проектами «Дома вкуснее» и «Партия еды». А чтобы добиться сбалансированности пользы и вкуса в продукции, предлагаемой Greenbox, потребовались консультации врача-гастроэнтеролога Елены Ворониной, которая также является членом ассоциации диетологов и нутрициологов.

Блюда, предлагаемые в Greenbox на Большом проспекте, готовятся на собственном производстве сети, откуда и поставляются в заведение. По словам Елены, она и бренд-шеф регулярно проверяют состояние дел на производстве. Само же заведение представляет собой кофейню и ресторан быстрого питания, которые имеют разные входы, расположены в разных залах и  объединены общим коридором. Ассортимент ресторана включает в себя завтраки (каши, питьевые каши, запеканки), разнообразные супы, основные блюда, сэндвичи, суши, причём всё удобно приобрести навынос.
Меню было разработано с учётом различных систем питания: есть позиции для вегетарианцев и для веганов, для людей с непереносимостью лактозы и глютена, для диабетиков. В кофейне же подают десерты, рецептура которых была разработана с учётом принципов здорового питания: их можно есть без боязни поправиться.
Сочетания ингредиентов в блюдах отличаются небанальными нотками. Так, например, GreenBOX с копченой рыбой - это салат с копченым филе клыкача и вареным яйцом, приготовленный с добавлением йогуртового соуса из апельсинов, жидкого творога и маринованных корнишонов. Для SUPERBOX с томленой неркой мясо дикой нерки готовят низкотемпературным способом с молодыми листиками тимьяна, корками апельсина и оливковым маслом, дополняя гарниром из молодых овощей с ростками свеклы и салатным миксом под сливочным французским соусом из сладкого порея. А роллы здесь готовят не только на основе риса, но и на основе киноа.

Стилистику заведения продумывала дизайнер Вера Голикова, сделав акцент на чистых и ярких оттенках, на лаконичных линиях, на простоте и оригинальных элементах. В помещении кофейни из настенных «сот» выглядывают зелёные растения; в ресторане часть пространства занимают витрины со стройными шеренгами смузи, десертов, напитков и супов.
У команды Greenbox большие планы: в скором времени ещё два заведения сети откроются на Петроградской стороне.

Цитаты из меню:

SUPERBOX с морковными котлетками и овощным киноа 189  руб.

SUPERBOX со слайсами печеной говядины и пюре 239  руб.

SUPERBOX с тигровыми креветками по-тайски с пряными овощами 289  руб.

SWEETBOX с банановой самбукой с фруктами 180  руб.

SWEETBOX с сыроедческим пирогом на ореховой основе с черной смородиной 289  руб.

Overnight тыквенный 90  руб.

Воздушный йогурт с малиновой прослойкой и летними фруктами 225  руб.

Каша «Овсяный кокос» 90  руб.

Каша питьевая овсяная с голубикой и миндальными лепестками 115  руб.

Творожные боллы 95  руб.

Отварное яйцо с салатным миксом и авокадо 75  руб.

Грибной тарт 140  руб.

GreenBOX с цыпленком и свежими овощами 155  руб.

GreenBOX с сырокопченой говядиной и овощами 265  руб.

Смузи «Цитрусовая волна» 180  руб.

Суп из сладкой кукурузы 235  руб.

SUSHIBOX «Выбор вегетарианца» 275  руб.

SUSHIBOX «Рыбная корзинка» 275  руб.

Багет со слайсами клыкача 185  руб.

Сэндвич с нежным мясом на безглютеновом хлебе 185  руб.

Горячий шоколад большой 150  руб.

Капучино кокосовый большой 240  руб.

Большой проспект П.С., д. 12

Телефон +7 (911) 943 09 00

Ежедневно: 08:00 – 22:00

Панкратова Дарья