Ресторан Godji

Кормят в «новорожденном» Godji блюдами паназиатской и так называемой панамериканской кухни; шеф-поваром стал двадцатипятилетний Владимир Щепилов. Родом из Краснодара, он успел и поработать на выездных мероприятиях в кейтеринговой компании «Конкорд», и побывать в Перу, изучив на практике местную гастрономию. История союза Владимира и Ginza Project началась с «Корюшки»; с нынешней профессией он познакомился еще в детстве: повар в третьем поколении, в пятом классе начал заниматься выпечкой и даже учил этому искусству одноклассниц; сам Владимир – большой сладкоежка.
Продумывая концепт меню, команда ресторана хотела вызвать интерес у гостей; блюда Азии и Перу немного адаптировали и с учетом вкусов горожан, и с учетом отличий отечественных продуктов. Часть ингредиентов, впрочем, везут прямо из Перу – например, перцы и белую кукурузу, аутентичные специи закупают в Латинской Америке. Часть блюд в заведении готовится на хоспере.
На вопрос, будут ли включены в меню Godji блюда с ягодами годжи, Владимир говорит, что, конечно, ягоды будут, но, поскольку полезнее всего они в свежем виде, то в сезон. Из национальных блюд Перу тут можно попробовать судадо, тирадито, севиче – все нежнейшее, с утонченными и выразительными нотками: например, тающее во рту тирадито из говядины дополняют киноа. Меню, поначалу лаконичное, будут дополнять и увеличивать: расширят ассортимент салатов, супов, основных блюд, добавят тако. Еще Владимир обещает, что появятся перуанские никкей-роллы: их принято употреблять без соевого соуса, но с соусом на основе перуанских перцев. А в отдельном предложении впоследствии соберут блюда мексиканской кухни.

Десерты Владимир придумывал сам, постаравшись объединить в них вкусы из детства и новый взгляд на подачу; в разделе сладких позиций есть даже сыроедческая - кейк из авокадо с финиками и бразильским орехом. Мороженое в Godji собственного приготовления, и пробовать стоит абсолютно все сорта, чтобы определиться с любимым (если в данном случае можно остановиться на чем-то одном!): маракуйя-базилик, тульский пряник с кофе, творог с миндалем и амаретто.
К барной истории в заведении подошли, сделав ставку на необычные авторские коктейли: крепкие, насыщенные, с южноамериканскими акцентами. Замешивают их на мескале, на текиле, на писко. Сахар, по словам бренд-бармена Владимира Хрусталева, при приготовлении коктейлей не используют, поэтому употреблять их можно в большем, чем обычно, количестве. Все сиропы бармены делают сами, а еще в баре используется дикий лед.
Вечерами пятниц и суббот в современно оформленном пространстве Godji, рассчитанном на 70 посадок, звучат сеты диджеев, создавая атмосферу пре-пати.
Средний счет – 1500 руб.

Цитаты из меню:

Батат с печенью трески, 290 руб.

Севиче из дорады, 450 руб.

Тирадито из цукини и моркови, 350 руб.

Салат с киноа, кукурузой, перцем ахи амарилло, 390 руб.

Суп с уткой, гречневой лапшой и луком-пореем, 390 руб.

Судадо из лосося с бататом и цукини, 890 руб.

Цыпленок «том-ям» с рисом и битыми огурцами, 690 руб.

Яичная лапша с креветками и красным карри, 490 руб.

Удон с говядиной и беконом, 450 руб.

Шоколадный бриош с муссом из молочного шоколада и пудрой из клубники, 370 руб.

Мороженое «Белый шоколад с кокосовым молоком», 120 руб.

Коктейль Royal smoky (мескаль, шотландский односолодовый виски, сок лайма, сироп агавы), 540 руб.

Безалкогольный коктейль Aloe-lime (домашний сироп из лимонного сорго, листья кафрского лайма, содовая из мотылькового горошка, воздушная пена из сока алоэ), 320 руб.

Зеленый чай сенча, 150 руб. за 500 мл

Эспрессо, 120 руб.

ул. Караванная, д. 8

Телефон +7 (812) 640‑16-16

Ежедневно: 12:00 – 01:00 / до последнего гостя

Блюдо на главной - палтус горячего копчения с цукини и муссом из цветной капусты, 790 руб.

Дарья Панкратова