Ресторан Barbecue Gourmet

Увлечение Леонида керамическим грилем и его возможностями не просто переросло в страсть – это привело к созданию заведения, формат которого объединяет в себе ресторан и своего рода «клуб по интересам».
По словам Леонида, в России тема барбекю активно начала развиваться восемь лет назад, причем рынок стал формироваться вместе с направлением загородной недвижимости – сначала покупался дом, после чего приобреталось барбекю. При этом далеко не все желающие иметь гриль знают, какое многообразие блюд можно на нем приготовить. Популяризацией этого направления кухни и занимаются в Barbecue Gourmet. Сейчас в России представлены практически все мировые бренды-производители барбекю: например, американская компания Weber, семейное канадское предприятие Napoleon, а что касается Barbecue Gourmet, то здесь готовят на керамическом гриле-барбекю Primo. Есть и американский Big Green Egg, который размещен непосредственно в одном из камерных залов ресторана.
«Кухня барбекю - понятие более широкое, чем все привыкли думать. Она гораздо интереснее, чем ее себе на сегодняшний день представляет среднестатистический пользователь гриля: это не только шашлыки и крылышки. Мы попытались расширить это понятие», - рассказывает Леонид. По его словам, несомненный плюс использования керамического гриля в том, что он позволяет в процессе приготовления уберечь продукты от высыхания и сгорания.

Меню Barbecue Gourmet составляли, постаравшись практически все разделы «привязать» к грилю: элементы, приготовленные с использованием барбекю, есть во всех блюдах. На гриле здесь готовят даже десерты – это фрукты в традиционных и оригинальных сочетаниях без добавления кремов и сахарных сиропов. Попробовать можно такие позиции, как испанский суп из морепродуктов и классический бургер с котлетой из мраморной говядины, стейк рибай и филе речной форели с креветками, подкопченное на ольхе, овощное ассорти и колбаски собственного приготовления – чесночные немецкие, пряные куриные, свиные. А рульку, которую тут сами коптят и вялят, можно есть даже с кожей.
Поскольку барбекю – понятие скорее брутальное, интерьер заведения был обыгран соответствующим образом: столы на ножках-бревнах, солидные деревянные стулья, колонны-деревья, словно растущие из потолка, вязанки сена на скамьях. Одну из стен украсили эмблемами барбекю-клубов. «Мы старались использовать простые элементы, - комментирует Леонид, - чтобы у гостей возникали ассоциации с лесом, с посиделками у костра». Кстати, на вынесенном в зал гриле Big Green Egg гости могут попробовать самостоятельно приготовить свое блюдо. А еще здесь проходят мастер-классы: стоимость мероприятия на две персоны составляет 3000 руб., и, помимо самого мастер-класса, в эту стоимость входит романтический ужин на двоих.

Цитаты из меню:

Тыквенный салат, 460 р.

Суп-пюре из фенхеля с ребрами мраморной говядины, 480 р.

Утиная грудка под соусом с картофелем пай, 890 р.

Свиные ребра на гриле, подкопченные на ольхе, 890 р.

Стейк «Раундрамб», 1190 р.

Куриное филе с сыром чеддер и сливочным соусом, 490 р.

Стейк из акулы с соусом из мидий и тархуна, 960 р.

Рулька бескостная подвяленная, копченная на гриле, 1490 р.

Грибы на гриле ассорти, 650 р.

Грушевый десерт с моцареллой, соусом дорблю, маскарпоне и чеддером, 650 р.

Ананас подкопченный с панчеттой, соусом дорблю, перцем чили, декорированный клюквой, 650 р.

пр. Римского-Корсакова, д. 21

Телефон +7 (911) 159 25 20

Ежедневно: 12:00–23:00

Дарья Панкратова