Вьетнамский стритфуд Joly Woo

Redaktor, 28 Июня 2016

Команда, основавшая сеть ирландских пабов Finnegan's, открыла в центре города, в шаговой доступности от метро «Площадь Восстания», демократичный вьетнамский стритфуд под названием Joly Woo.

Кафе начало свою работу 22 июня.
«Мы решили попробовать новый формат, - рассказывает совладелец Joly Woo и Finnegan's Николай Белоусов. - Предлагаем здоровый стрит-фуд - полезный, быстрый и действительно вкусный».
Кухню нового стрит-фуда возглавил шеф-повар Марат Баширов. Родом из Димитровграда, он какое-то время жил во Вьетнаме, где и познакомился с традициями местной кулинарии. Joly Woo - это его первый проект в Петербурге.
В компактном меню собрали такие блюда, как знаменитый вьетнамский суп Фо Бо (варят его тут на протяжении 8 часов на говяжьих костях с добавлением различных специй, корнеплодов и трав), спринг-роллы, несколько видов вока. При заказе вока можно выбрать основу - лапшу - хрустальную, пшеничную или же гречневую. Есть немы с разнообразными начинками: они представляют собой вьетнамские блинчики, которые заворачиваются в рисовую бумагу. А десерт - сладкий ролл - готовят с бананом и киви. Бизнес-ланчей здесь нет, но низкие цены позволяют без особого ущерба для кошелька заглянуть сюда и в обеденное время.

1/3

Часть продуктов для кафе привозится из Вьетнама – оттуда поставляют лапшу, соусы (чили, ореховый, «нык мам»), а также рисовую бумагу и рисовое тесто. А вот мраморную говядину используют отечественного происхождения. При желании национальные вьетнамские продукты, выставленные на витрине за стойкой - соусы, лапшу, баночные напитки - можно приобрести с собой. Напитки в ассортименте вьетнамские и корейские.
Витрину с вьетнамскими специалитетами планируют пополнять, будет расширяться и основное меню: появится суп Фо Га на курином бульоне, добавят новые немы, спринг-роллы, расширится выбор топпингов к вокам, и могут появиться салаты.
Дизайном стрит-фуда занималась архитектурно-производственная мастерская «Дело», сделав акцент на светлых тонах отделки, основополагающих деревянных элементах, а также экологичном декоре из моха. Два зала заведения рассчитаны на 60 посадок; в главном зале разместилась большая стойка: здесь оплачивают и самостоятельно забирают готовые заказы.

1/3

Впоследствии концепт Joly Woo планируют активно развивать, открывая идентичные кафе. «Этот проект хорошо клонируется, - шутливо комментирует Николай, - его необходимо сделать сетью». Местом для первого (так сказать, «имиджевого») заведения выбрали Восстания, исходя из хорошей проходимости, а впоследствии команда хочет выйти из центра в другие районы.
Средний чек - 500 руб.

Цитаты из меню:

Суп Фо Бо, 390 руб. за 1000 гр.

Вок курица с овощами, 230 руб.

Вок с говядиной, 350 руб.

Нем со свининой, 90 руб.

Нем со свининой и креветками, 120 руб.

Спринг-ролл с креветками, 150 руб.

Спринг-ролл овощной, 80 руб.

Сладкий ролл, 150 руб.

Капучино, 120 руб.

Чай жасминовый, 150 руб. за 500 мл

Сок гуавы, 150 руб. за 330 мл