Американские рестораны не будут готовы открыться сразу, как только закончится карантин

• С начала вспышки 8 миллионов сотрудников отрасли было уволено (по данным National Restaurant Association)
• Рестораны уволили в среднем 91% своего персонала — это включая и те рестораны, которые закрылись полностью (по данным James Beard and Independent Restaurant Coalition)
• 61% в индустрии придерживается мнения, что даже федеральная поддержка не поможет избежать новых увольнений (по данным National Restaurant Association)
• Большинство пивоваров уволили от 80 до 90% персонала (по данным Brewers Association)
• По крайней мере 16% заявили, что повторный набор персонала станет большой проблемой, когда они вернутся к работе, потому что пособия по безработице кажутся людям более стабильными выплатами, чем работа в отрасли (по данным James Beard and Independent Restaurant Coalition)

• Продажи пивоваренных заводов упали более чем на 70% (по данным Brewers Association)
• Компании из сегмента кофеен и закусочных сообщили, что уже в первые десять дней апреля продажи сократились на 73% (по данным National Restaurant Association)
• Только 20% ресторанов в городах, пострадавших от принудительного закрытия общепита, уверены, что доставка и самовывоз смогут поддержать бизнес до возобновления нормальной работы (по данным James Beard and Independent Restaurant Coalition)

80% ресторанов подали заявки на Paycheck Protection Program (PPP), по меньшей мере 57% подали заявки на гранты для малого бизнеса, а 44% — на кредиты для малого бизнеса (по данным James Beard and Independent Restaurant Coalition)

• Тем не менее, по последним данным Small Business Administration 44% из 349 млрд долларов по Paycheck Protection Program (PPP) получили только 2% заявителей. Между тем, многие крупные сетевые компании получили средств на сумму до 10 млн долларов, воспользовавшись лазейкой, которая позволяет крупным компаниям подавать заявки на кредиты в каждом месте, где у них в штате работает менее 500 сотрудников. В некоторых случаях кредиты выдавались больше, чем проходило потом по зарплатным ведомостям
• 56% ресторанов имеют новых долгов как минимум на сумму в 50 000 долларов в результате вспышки COVID-19 (по данным James Beard and Independent Restaurant Coalition)
• 65% респондентов были James Beard были женщины, а 67% — люди различных рас. И тем не менее, федеральные программы, похоже, не подразумевают того, что ресторанная отрасль многообразна. Мало того, что существующие лазейки позволили сетевым корпорациям захватить большую часть средств, у рестораторов вызывает недоумение ещё и тот факт, что в Совете по экономической поддержке президента Трампа (President Trump’s Economic Support Council, группа, выбранная специально для консультирования по вопросам возобновления работы бизнеса) находятся почти только белые люди, которые возглавляют большие сетевые проекты или рестораны fine dining

Возможно, американская нация оптимистично двигается вперёд, планируя вернуть бизнес и жизнь в обычное русло, но некоторые эксперты не уверены, готова ли страна вновь стать открытой. Представители здравоохранения Калифорнии предупредили жителей, что не обедать в ресторанах не стоит ещё достаточно длительное время. Многие рестораны останутся ещё закрытыми, даже когда некоторые другие всё-таки откроются. Те, которые всё же рискнут, будут следовать строгим протоколам работы: обязательное ношение маски внутри помещения или обязательно измерение температуры перед тем, как зайти в закусочную. И до тех пор, пока нет вакцины, всегда сохраняется вероятность новой вспышки и последующего карантина, и трудно сказать сейчас, какие рестораны смогут пережить это вновь.

По материалам Eater