Фильтры
Фильтры

Артур Гошев обновил кухню в ресторане «Петруша»

Redaktor, 7 декабря 2018
В ресторан «Петруша» пришел шеф-повар Артур Гошев, известный своей работой в «Барслона». С декабря он запустил новое меню.

В открывшемся прошлым летом ресторане «Петруша» новый шеф: перешедший из сети «Барслона» Артур Гошев запустил авторское меню, в котором деликатно синтезировал традиционные для заведения русской национальной кухни на Конногвардейском бульваре рецепты с последними находками и свежими техниками. Яркий пример – винная карта с самобытным грузинским и классическим российским акцентами.

В нововведённом «Блинном меню» есть сытные блины с солониной в перечной подливе, блины со сдобренными пьяной вишней вешенками и фермерской утятиной и оригинальные с начинкой из маринованного сельдерея, майонезом из облепихи, вяленым ферментированным желтком и печенью трески.

1/2
ресторан петруша, маринованная свекла на листьях шпината с кремом из яблок.
ресторан петруша, маринованная свекла на листьях шпината с кремом из яблок.
ресторан петруша

Есть новинки и среди горячих блюд: ароматная прокопчённая скумбрия с полбой, отечественные рапаны с гарниром из сельдерея и зубатка под жжёным ржаным хлебом и пшеном. К супу из сливок и жареного картофеля теперь полагаются солёные грузди, а корнеплоды сквашиваются в пикантных цитрусовых маслах; яблочный маринад для утиных ножек, которые при подаче дополняют соусом из квасного сусла, сдабривают бадьяном и кардамоном, а говяжьи мозги подаются с «русским» песто на свежевыпеченном чёрном хлебе.

В качестве закусок к бодрящей перцовке и духовитой хреновухе полагается порция приправленных тархуном помидоров с кремом из козьего сыра и копчёной курятиной либо маринованная свекла на листьях шпината с кремом из яблок.

Артур Гошев

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Нажимая кнопку «ответить», вы принимаете условия политики обработки и конфиденциальности персональных данных.
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Нажимая кнопку «Отправить комментарий», вы принимаете условия политики обработки и конфиденциальности персональных данных.
Оценка гостей
5
0 оценок | 2 отзыва
Кухня
0.0 (0 оценок)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
0.0 (0 оценок)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
0.0 (0 оценок)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
0.0 (0 оценок)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)

Петруша (закрыт)

Средний счет: 
1500-2000р
Адрес: 
Конногвардейский бульв., д. 4
Неорганизованная бесплатная
+7 (812) 740-18-20
Загрузка...