Артур Гошев обновил кухню в ресторане «Петруша»

Redaktor, 07 декабря 2018
В ресторан «Петруша» пришел шеф-повар Артур Гошев, известный своей работой в «Барслона». С декабря он запустил новое меню.

В открывшемся прошлым летом ресторане «Петруша» новый шеф: перешедший из сети «Барслона» Артур Гошев запустил авторское меню, в котором деликатно синтезировал традиционные для заведения русской национальной кухни на Конногвардейском бульваре рецепты с последними находками и свежими техниками. Яркий пример – винная карта с самобытным грузинским и классическим российским акцентами.

В нововведённом «Блинном меню» есть сытные блины с солониной в перечной подливе, блины со сдобренными пьяной вишней вешенками и фермерской утятиной и оригинальные с начинкой из маринованного сельдерея, майонезом из облепихи, вяленым ферментированным желтком и печенью трески.

1/2
ресторан петруша, маринованная свекла на листьях шпината с кремом из яблок.
ресторан петруша, маринованная свекла на листьях шпината с кремом из яблок.
ресторан петруша

Есть новинки и среди горячих блюд: ароматная прокопчённая скумбрия с полбой, отечественные рапаны с гарниром из сельдерея и зубатка под жжёным ржаным хлебом и пшеном. К супу из сливок и жареного картофеля теперь полагаются солёные грузди, а корнеплоды сквашиваются в пикантных цитрусовых маслах; яблочный маринад для утиных ножек, которые при подаче дополняют соусом из квасного сусла, сдабривают бадьяном и кардамоном, а говяжьи мозги подаются с «русским» песто на свежевыпеченном чёрном хлебе.

В качестве закусок к бодрящей перцовке и духовитой хреновухе полагается порция приправленных тархуном помидоров с кремом из козьего сыра и копчёной курятиной либо маринованная свекла на листьях шпината с кремом из яблок.

Артур Гошев

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
5
0 оценок | 2 отзыва
Кухня
0.0 (0 оценок)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
0.0 (0 оценок)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
0.0 (0 оценок)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
0.0 (0 оценок)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)

Петруша

Вино по бокалам
Разливное пиво
Разрешено с домашними животными
...
Телефон: 
Средний счет: 
1500-2000р
Адрес: 
Санкт-Петербург, Конногвардейский бульв., д. ...
Неорганизованная бесплатная
Забронировать столик
Смотрите также
06 декабря 2018
Чем заняться в выходные: готовить и пробовать новое
Эти выходные пройдут в расслабленном режиме. Часть ресторанов города закрылась, так что нам немного грустно. Но найти не...
06 декабря 2018
В ресторане Hard Rock Cafe появились сеты
В Hard Rock Cafe, которое заработало в Петербурге этим летом, появились комбо-наборы, которые помогут вам определить люб...
06 декабря 2018
Эксперты выбрали лучшее молоко России
29 ноября лучшие в российской молочной промышленности получили интернациональную премию «Золотой клевер». Эксперты оцени...
Загрузка...