Еда 2024. Что предпочтут есть в следующем году

На днях ассоциация опубликовала результаты прогноза на 2024 год. Для его формирования были опрошены 1500 людей, так или иначе задействованных в гастрономии: шеф-повара, владельцы закусочных, блогеры, ресторанные критики и так далее. 
Эксперты отметили базовую тенденцию, которая заключается в том, что благодаря социальным сетям грань между ресторанным меню и домашней кухней все больше и больше стирается. Ресторанные блюда становятся вирусной сенсацией и находят миллионы подражателей на домашних кухнях, и, напротив, популярные «причуды еды» из соцсетей в умелых руках шефов превращаются в позиции авторских сетов или основного меню. 

Однако топ трендов 2024 года возглавили не соцсети, а банальные супы и рагу. Интерес к этим блюдам растет и, по мнению экспертов, вполне закономерно: это безопасный способ попробовать новые ингредиенты, экономичный метод разнообразить меню и простой путь интегрировать более здоровые варианты блюд в свой рацион.

Итак, что же еще попало в топ-10 кулинарных трендов будущего 2024 года.

1. Супы и рагу из разных кухонь мира (биррия, куриный том кха, лакса, сальморехо, рамен). 
2. Куриные крылышки во всевозможных интерпретациях.   
3. Барбекю по рецептам из разных стран.           
4. Рецепты из социальных сетей. 
5. Жареные и/или вареные сыры (проволета, кесо фундидо, раклет, халлуми, сырный хлеб).
6. Говядина вагю.
7. Фаршированные овощи (чили-эн-ногада, фаршированный перец, голубцы).
8. Региональные кухни.
9. Оптимизация меню в ресторанах (имеется в виду сокращение позиций).
10. Бургеры с горячим медом в качестве соуса. 

По материалам Quality Assurance & Food Safety
Фото на главной: Artur Kornakov on Unsplash