Фестиваль «Петербургский завтрак» в «Ла Вю»

В течение месяца гости ресторана смогут попробовать специальный сет-завтрак «Екатерининский»:

Тарталетка «Княгиня Дашкова» с муксуном, малосольным огурцом, копченой сметаной и щучьей икрой.

Гастрономическое посвящение эпохе Просвещения и петербургскому двору XVIII века.

В этом блюде соединяются северные русские вкусы и изящная европейская форма подачи. Нежный муксун, малосольный огурец, копченая сметана и щучья икра раскрывают богатство национальных продуктов в утонченной интерпретации.

Это блюдо — образ города, где русское наследие встречается с европейской элегантностью.

Екатерининский крем-суп со спаржей, сморчками и трюфелем.

Рецепт супа вдохновлен блеском придворной кухни XVIII столетия и временем расцвета Санкт-Петербурга.

Бархатная текстура спаржи, насыщенный вкус лесных сморчков и благородный аромат трюфеля создают многослойную композицию.

Название отсылает к эпохе Екатерины II — времени, когда русский двор перенимал лучшие европейские традиции, превращая их в собственный стиль. Именно тогда гастрономия становилась частью культуры, вкуса и парадного этикета.

Кулебяка с лососем и палтусом а ля питивье.

Блюдо объединяет две великие гастрономические традиции — русскую щедрость и французскую изысканность.

В основе блюда — идея диалога двух классических пирогов: знаменитой русской кулебяки и французского питивье*, прославленного своей утонченной формой и безупречной техникой исполнения.

Слоеное тесто, благородная рыбная начинка из лосося и палтуса, насыщенный вкус и выразительная текстура создают гармоничное сочетание.

Блюдо передает характер Петербурга — города, где национальные традиции естественно соединились с европейской культурой, создавая собственный неповторимый стиль.