Курица, рыба или мамонт?

Но пока никто ее не пробовал, потому что не известно, как организм современного человека отреагирует на 5000-летний белок.

Хотя по данным CNN, по крайней мере один современный человек пробовал мясо мамонта. Лав Дален (Love Dalén), профессор Центра палеогенетики Стокгольмского университета, секвенировал ДНК древнейшего в мире мамонта и говорит, что попробовал небольшой кусочек замороженного мяса из сохранившейся туши мамонтенка, находящейся в музее Салехарда.

По словам Джеймса Райалл (James Ryall), главного научного сотрудника Vow, фрикаделька была сделана из выращенных в лаборатории клеток овцы, к которым присоединили ген миоглобина вымершего шерстистого мамонта. Именно миоглобин в мясе отвечает за аромат, вкус и цвет. 

Правда, миоглобин именно этой фрикадельки не является чистым мамонтом, поскольку последовательность ДНК сама по себе не была достаточно полной. Vow пришлось заполнить пробелы, используя фрагменты ДНК африканского слона, близкого родственника мамонта. 

Фрикаделька — своего рода маяк возможностей пищевой промышленности, а не готовый новый пункт в меню: смотреть можно — есть нельзя.

В пресс-релизе компании сказано, что этот мясной шарик «призван заставить общественность и мясную индустрию по-новому взглянуть на производство и потребление пищевых продуктов, используя культивацию мяса как жизнеспособную альтернативу традиционному животноводству».

Выращенное в лаборатории мясо может быть более экологичным, чем мясо живых животных, выращенных на ферме.

Продовольственные системы образуют 37% выбросов парниковых газов, создающих парниковый эффект, и вызывают катастрофические изменения климата. Такие стартапы, как Vow, утверждают, что для выращивания клеток животных в гигантских стальных чанах, подобных пивоваренным, нужно меньше земли, воды и энергии. Это позволит потребителям продолжать есть мясо без последствий для окружающей среды и не нарушая право животных на жизнь.

Но отрасль находится в начале пути. Сингапур — единственная страна, где выращенное в лаборатории мясо могут легально продавать потребителям. Вероятно, США станут следующими.

Фото: Aico Lind
По материалам Insider