Показать фильтры

Новое меню в ресторане Bilbao

Redaktor, 8 июля 2021
С 12 июля в ресторане Bilbao будет действовать новое меню. Команде захотелось поддержать лучший из сезонов свежим красочным меню и дать гостям насладиться летом.
Так, завтраки пополнились френч-тостом со свежими ягодами и пастой из фундука. Среди закусок появились испанские артишоки в масле из трав, спаржа с хамоном и бернезом и насыщенный сочный зелёный салат с настоящими летними томатами и жареными абрикосами. Шеф-повар, приверженец научной гастрономии Владимир Горюськов, показал свой стиль в запеченном бри на бриоши с ферментированным медом, а точнее — лактоферментированным на кислых яблоках в  течение 12 дней.
1/2
ресторан Bilbao новые летние блюда в ресторане Бильбао сезонное обновление меню новинки в меню

ресторан Bilbao новые летние блюда в ресторане Бильбао сезонное обновление меню новинки в меню
ресторан Bilbao новые летние блюда в ресторане Бильбао сезонное обновление меню новинки в меню
И в морском окуне с томатами в апельсиновом косё. Чтобы получить традиционный соус косё из цедры и мякоти чили, шеф выдерживает его в вакууме с солью и травами, затем к нему на несколько часов добавляет томаты. Чем дольше томаты выдерживать в косё, тем интереснее у них будет вкус. Косё может храниться в холодильнике до 3 лет. Важная новинка против жары — зелёный гаспачо с тунцом, щавелем и клубникой.
1/2
ресторан Bilbao новые летние блюда в ресторане Бильбао сезонное обновление меню новинки в меню

ресторан Bilbao новые летние блюда в ресторане Бильбао сезонное обновление меню новинки в меню
ресторан Bilbao новые летние блюда в ресторане Бильбао сезонное обновление меню новинки в меню

В разделе десертов выделяется миндальное парфе «Орочата». Его сначала выпекают, а потом замораживают. Это классика испанского десертного ремесла и далёкий предок советского пломбира. В нашем случае, в основе — миндальный ликёр, минадаль, взбитый белок с лимоном и белый шоколад.

Забронировать столик

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
5
10 оценок | 1 отзыв
Кухня
5.0 (1 оценка)
Бар
5.0 (1 оценка)
Сервис
5.0 (1 оценка)
Цена
5.0 (1 оценка)
Качество
5.0 (1 оценка)
Интерьер
5.0 (1 оценка)
Атмосфера
5.0 (1 оценка)
Расположение
5.0 (1 оценка)
Парковка
5.0 (1 оценка)
Вернусь еще
5.0 (1 оценка)

Bilbao

Телефон: 
Средний счет: 
1500-2000р
Адрес: 
Суворовский пр., д. 17
Неорганизованная бесплатная
Забронировать столик
Загрузка...