Найти по параметрам

Новое меню в панорамном ресторане на воде DoZari

Redaktor, 19 Мая 2016

Панорамный ресторан на воде DoZari анонсировал запуск нового меню.

Ресторан DoZari / ДоЗари

Кухня: Авторская, Европейская
Средний счет :
Адрес: Санкт-Петербург, пр. Добролюбова, 14а
M
Спортивная

Даниил Крюков, шеф-повар ресторана DoZari, немного рассказал о том, какие изменения произошли с кухней, и какие блюда стоит попробовать в первую очередь.
По словам Даниила, раньше ресторан DoZari позиционировался как ресторан с новой русской кухней – такой курс был задан EX-бренд шефом заведения Рустамом Тангировым. Сейчас же концепции локальности и сезонности продуктов придерживается чуть ли не каждое заведение города. Поэтому в летнем предложении команда DoZari решила дать волю творчеству и расширить гастрономические горизонты гостей.
Даниил может, например, легко взять русский продукт и обыграть его с азиатским соусом в европейской подаче. Так родилась идея говядины на манер татаки: брянская говядина подается с водорослями чука и соусом на основе соевого соуса, кунжутного масла и соуса сладкий чили.
Для нового меню на керамическом производстве были заказаны специальные тарелки – Даниил лично подбирал оттенки, чтобы тона керамики подчёркивали эффектность подачи блюда.
Из нового меню весьма рекомендуется пробовать: севиче из морского окуня с зеленым яблоком и икрой щуки; карпаччо из подкопченной утки (птицу в ресторане коптят сами) с желе из брусники и сливочным сыром; черный равиолоне с домашним сыром, белыми грибами и фермерским яйцом в трюфельном соусе (сам шеф в восторге от этого блюда); спинку щуки с жареной цветной капустой и финским соусом и обязательно потенциальный хит этого лета – тирамису из фермерского гуся с белыми грибами и какао.


Даниил Крюков, шеф–повар ресторана DoZari
Я не стал зацикливаться на русской гастрономии, просто сделал красивую вкусную авторскую кухню, которая будет актуальна и понятна в любом европейском ресторане.
Для консервативных гостей в меню ресторана оставили классические блюда, которыми всегда приятно насладиться летом: например, 5 видов шашлыка, холодные борщ и окрошка, стейки и салаты «Цезарь» и «Оливье» - правда, даже эта классика переработана Даниилом Крюковым до неузнаваемости.

Анна Анисимова, PR-специалист DoZari
Для удобства посетителей нашего заведения мы добавили в меню немного инфографики. Локаничные значки Хит, Бомба от Шефа, Острое, По-мужски, Русская кухня и Веган помогут быстро сориентироваться в меню, даже если человек не очень любит общаться и спрашивать рекомендации у официантов. Однако мы стараемся работать в этом направлении, чтобы между гостями и официантами всегда завязывался тесный контакт. Проводим постоянные тренинги и обучение персонала, устраиваем дегустации для сотрудников. Как и в прошлом году, мы запустим интерактивное instagram-меню, где можно будет не только увидеть блюдо, но и прочитать комментарии поваров. Если говорить о первом дне, то настоящим хитом стали Говяжьи рёбра BBQ с печеной морковью и кашей из киноа. Лично я в восторге от супа: сырное капучино с яйцом пашот и белыми грибами!
Ценовая политика заведения осталась прежней: закуски от 310 до 510 рублей, салаты от 340 до 690 рублей, суп обойдется в 290-500 рублей, а горячие стартуют от 420 рублей.
1/4

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии и отзывы на сайте. Если вы уже зарегистрированны на сайте воспользуйте формой авторизации, в противном случае воспользуйтесь формой быстрой регистрации и введите E-mail
добавить: фото


Рассылка
Читайте также

Аперитив-бар BARVIN

В середине октября на Большом Проспекте Петроградской стороны в доме №26 официально открылся аперитив-бар BARVIN.


Ужин от ресторана MØS в ресторане Proviant

8 ноября ресторан северной кухни Proviant приезжает с ужином шеф-повар московского ресторана скандинавской кухни MØS Юри...


Обновленное сезонное меню в ресторане The Repa

Шеф-повар ресторана The Repa Игорь Зорин представил гостям заведения новое сезонное меню, основу которого составляют лок...

НАВЕРХ
Загрузка...