Новые вкусовые решения в ресторане Royal Beach на Крестовском острове

Redaktor, 23 Мая 2019

Шеф-повар Royal Beach Роман Трусов представил новое сезонное меню.
В основу авторских блюд легли принципы кухни северных стран.

Главный акцент сделан на использовании сезонных и локальных продуктов с сохранением их природных вкусов. Не смотря на простоту ценностей северной кухни, ее блюда удивляют разнообразием вкусовых оттенков и нетрадиционными сочетаниями. Среди закусок в меню  Royal Beach - черный тунец с карри пудингом, вареньем из репы и сладкой сливой - авторское блюдо от шефа. Морковный салат с тыквенным пармантье, кедровыми орешками и черносливом также является ярким примером новаторства. В разделе горячих блюд: лосось sous vide в азиатском соусе с мелиссой и свежими огурцами; голень ягненка, томленная на темном пиве с баклажанной икрой; морской черт в сливочном соусе с пряным птитимом.

Сладкие деликатесы Royal Beach удивляют подачей и неожиданными вкусовыми решениями - «Медовая шишка из кедрового леса» (этот десерт вошел в число лучших в 2018 году на премии Horeca Up Ultra Professional), хрустящие вафельные рожки с солёной карамелью, десерт «Павлова» с орехами и ягодами.

Ресторан Royal Beach авторская кухня Крестовский остров Роман Трусов Bocuse d’Or
Роман Трусов уже более 20 лет занимается кулинарным искусством. На его счету опыт работы не только в России, но успешный запуск  проектов во  Франции и Израиле.  Роман призер профессиональных  конкурсов и обладатель множества наград, в том числе Bocuse d’Or.
Новое меню Royal Beach - симбиоз любви к русским традициям и уважения к культурам других стран. Каждый рецепт уникален, потому что несёт в себе историю. Мы готовим с любовью к продуктам, которые олицетворяют человеческий труд и неравнодушие. Наша философия - совершенствовать лучшее. То лучшее, что создавали люди на протяжении многих веков. Наше меню это не просто пример  сочетания классики с инновационными технологиями, но и воплощение моего главного принципа - всегда нужно двигаться вперед и любить то, что делаешь.
– говорит Роман Трусов
Рекомендуем столик заранее
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить:фото

Royal Beach / Роял Бич

Средний счет :
1500-2000р
Адрес:
Санкт-Петербург, Южная дорога, д. 14
Охраняемая бесплатная

Рассылка
Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...