Постное меню от шеф-повара Владимира Горюськова в ресторане BILBAO

Redaktor, 16 марта 2020

В ресторане BILBAO запустили постное меню. Все блюда в нём веганские и приготовлены из продуктов исключительно растительного происхождения.

К хлебу на закваске вместо сливочного подают баскское оливковое масло с бальзамиком из жимолости, который делает команда кухни BILBAO. Пастрами готовят из маринованного, копчёного и дегидрированного корня сельдерея. И это великолепная закуска для компании.

Пастрами

Один из главных хитов – соцветия брокколи на длинных стеблях в кукурузных хлопьях с соусом из орехового кефира.

Брокколи

В основном меню: паста орзо с несколькими видами грибов, ризотто из ростков маш с жёлтой свёклой и картофельный гратен с пореем и испанским ореховым соусом сальвитчада.

1/2

Орзо

И есть такие блюда, которые команда ресторана рекомендует обязательно попробовать всем. Это томатное консоме с равиоли из орехового сыра и десерты – яблочный тарт и шоколадный гратен.

1/2

Салат с цукини

Постное меню в BILBAO действует со 2 марта по 18 апреля.

Хлеб на закваске с оливковым маслом, домашним бальзамиком и копчёной солью, 150 руб.
Пинчо с маринованной тыквой и майонезом из орехов кешью, 150 руб.
Пинчо с печёным перцем и шёлковым тофу, 150 руб.
Пастрами из корня сельдерея, 400 руб.
Зеленый салат с цукини и проростками, 450 руб.
Брокколи в кукурузных хлопьях с соусом из орехового кефира, 550 руб.
Паста орзо с грибами, 550 руб.
Пророщенный горох маш с желтой свёклой, 450 руб.
Картофельный гратен с луком-пореем и соусом сальвитчада, 650 руб.
Томатное консоме с равиоли из орехового сыра, 400 руб.
Грибное консоме с эноки и королевской вешенкой, 400 руб.
Шоколадный тарт с черникой и розмарином, 450 руб.
Яблочный гратен с лавандовым сорбетом, 450 руб.

Всего:0

4 210

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым