Сет-ужин от шеф-повара ресторана BILBAO

Redaktor, 3 марта 2020

12 марта в 19:00 в BILBAO состоится сет-ужин из 8 знаковых блюд меню, который представит шеф-повар Владимир Горюськов.

Владимир транслирует традиционную баскскую кухню через личный подход и современные техники. Часть продуктов заказывает из Испании. Например, сыры, оливки, хамон, анчоусы. А часть производится в ресторане. Команда кухни исследует, ферментирует, дегидрирует, квасит, солит и сушит, чтобы получить нужный продукт своими силами.

1/3

Шеф BILBAO продвигает осмысленный подход к кулинарии, сохраняет вкус основного продукта в блюде и выбирает подходящий способ приготовления для раскрытия вкуса без упора на тренды. С Владимиром Горюськовым и его кулинарным стилем можно будет познакомиться на ужине 12 марта.

1/2

Тартар из тунца с щучьей икрой

В сет войдут 8 знаковых блюд из основного меню. В их числе — устрица с граните из щавеля и сидра, паштет с хлебом, приготовленным в ресторане на 100-летней закваске, нежный тартар из тунца с щучьей икрой и кислицей, рапана по авторскому рецепту, новинка весеннего меню – брискет с пюре из пастернака и другие.

1/2

Утиная грудка с корнем сельдерея

Цена сета: 3000 рублей.

Всего:0

7 053

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым