Ужин с Александром Мишиным в ресторане Bilbao

Redaktor, 10 января 2022

14 января в Bilbao из Португалии приезжает Александр Мишин, чтобы вместе с командой ресторана приготовить ужин из 8 курсов «От Бильбао до Севильи».

Александр Мишин родился в Санкт-Петербурге, учился, а затем и преподавал в SWISSAМ, и за более чем 10 лет кулинарной карьеры успел поработать в России, Швеции, Англии, Испании и Португалии, в том числе и в ресторанах, отмеченных звёздами гида Michelin (Bon Bon, Olivie, Avenida и т.д.).

Специально для ужина будут привезены аутентичные европейские специалитеты, такие как «бакалау». Исторически баскские рыбаки ловили треску у берегов Ньюфаундленда, сушили её на месте и доставляли на Иберийский полуостров. В испанском языке даже появился фразеологизм: cortar el bacalao, что дословно переводится как «нарезать треску», но в разговорной речи означает «руководить процессом, управлять».

Идиома уходит корнями во времена, когда консервированная в соли треска стала основном продуктом питания в Стране Басков, а человек, которому выпадала часть ее нарезать, буквально имел власть распределения этого блага.

На ужине «От Бильбао до Севильи» cortar el bacalao будет шеф Александр Мишин и команда поваров Bilbao.

Меню ужина

Pastel de bacalao con puré de pimiento asado y caviar / Крокет из трески с печеным перцем и красной икрой
Panissé con berenjena y crema de nata / Панис с баклажаном и сливочным кремом
Feijoada de marisco a la San Sebastián / Фейжоада из морепродуктов в стиле Сан-Себастьян
Сeviche de carne de res con caqui y bayas / Севиче из говядины с хурмой и ягодами
Bacalao a Bras / Треска «а браш»
Pechuga de pato con hinojo al horno y zhu de pollo / Утиная грудка с печёным фенхелем и куриным жу
Milfey con sorbete de ciruela agria / Мильфей с сорбетом из квашеной сливы
Alfarrobeira español / Альфаробйера по-испански с козьим сыром и танжерином

Начало в 19:00.
Стоимость на одного человека — 5000 руб.

Всего:0

10 999

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым