Зимнее меню в ресторане All Seasons

Redaktor, 20 декабря 2019

All Seasons представляет зимнее меню. В концепции ресторана уже 7-й сезон подряд меняется меню.

Сергей Ярославцев, бренд-шеф ресторана авторской кухни, совместно с талантливой командой в очередной раз презентует меню, экспериментирует со вкусовыми сочетаниями и удивляет их разнообразием.

1/2

Например, среди закусок — фермерская буррата с хурмой, выдержанной в ликере из бузины, и посыпкой из копченого тунца с боттаргой; топинамбур в нескольких состояниях с кедровым орехом и трюфелем.

В меню появятся и хиты прошлой зимы: цветная капуста в двух состояниях, ферментированная и обжаренная, с соленым желтком и муссом из пармезана; тартар из оленины, ягель, сосновые шишки!

1/2

Также мы ввели луковый хлеб.

Среди горячих блюд — равиоль с крабом и трюфелем; обжаренная в печи грудка утки с морковью, бузиной и луковым глясом, рибай, приготовленный на дровах в печи с кремом из топинамбура и соусом демигляс.

1/2

На десерты предлагаются напоэ/брусника/копченый кедр: сорбет из брусники с добавлением джина; пряный рождественский кекс с пряностями (мускат, корица, гвоздика, кардамон, можжевельник и сухофрукты). Украшается кремом из копченого кедра и меренгой.

1/2

Всего:0

7 028

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым