V Международный Фестиваль Чая и Кофе: чемпионат бариста

Редакция Ресторан.ру, 5 сентября 2012

В рамках V Международного Фестиваля Чая и Кофе, состоявшегося в Петербурге в конце августа, прошел чемпионат бариста, организованный компанией «Каферма» (компания обучает бариста, проводит чемпионаты; имеет фабрику по обжарке кофейного зерна; продает и обслуживает кофейную технику; входит в международный альянс «CupofExcellence»).

Три дня – 24, 25, 26 августа участники из России соревновались между собой за возможность представлять нашу страну на международном чемпионате «Ultimate Barista Challenge» в ноябре 2012, в Китае. Создатели «Ultimate Barista Challenge» Денни и Шерри Джонс, профессиональные бариста, сертифицированные судьи, имеющие колоссальный опыт в кофейной индустрии, владельцы школы обучения бариста«BEST CoffeeSchool». Ведущим и главным судьей был Денни Джонс; также на чемпионате присутствовали двое технических судей, которые оценивали технику участников и двое судей вкуса, которые оценивали вкусовые качества напитка: Дмитрий Бородай, Владимир Лисовой, Каталина Школа и Виктория Ковалева.

V Международный Фестиваль Чая и Кофе: чемпионат бариста

На чемпионате бариста должен был предстать перед судьями как профессиональный сомелье, только в сфере кофе – знать вид кофейных зерен, их происхождение, обжарку, и как это должно отражаться на вкусе приготовленного им напитка. Выступление каждого участника было ограничено по времени – время, отведенное на приготовление напитков – 10 минут. Накала прибавлял соревновательный формат чемпионата – одновременно выступали двое бариста, после выступления на оценки судей также влияло то, насколько интересно и точно участниками будет описан процесс приготовления и вкус полученного напитка.

Чемпионат включал в себя четыре номинации:

Latte-Art (рисунки на кофе)

Espresso Frappe (эспрессо со льдом)

Espresso Cocktail (эспрессо с алкоголем)

«Best of Brew» (приготовление кофе альтернативными способами)

В чемпионате также принимал участие Майк Лав – профессиональный бариста, победитель «Ultimate Barista Challenge» в период 2007-2011 во всех номинациях; владелец и обжарщик в «CoffeeLabsRoasters» в Территаун, Нью-Йорк.

Чемпионаты бариста – это прекрасная возможность повысить свой профессиональный уровень, посмотреть, как работают чемпионы – в последний день соревнований участница Вероника Алексеева «сражалась» за медаль победителя в номинации «Latte-Art» с Майком Лавом и победила! А представлять Россию в Китай поедет Роман Кантола, взявший первенство в номинациях «Best of Brew» и «Espresso Frappe».

Вера Зараева

1/15

Всего:0

2 317

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Смотрите также 👀