Гроза в городе

Дикий волжский сом, ветошник с рыжиками и кологривский гусь — ресторан «Гроза», расположенный в костромском отеле «Островский», сочиняет свою собственную пьесу, в основу которой ложатся не только аутентичные местные продукты, но и рецепты, тщательно воссозданные и по-своему изложенные. И рождается уникальный вкус — тот, ради которого и сейчас приезжают в Город сорока церквей, где все дышит историей и традиции оживают в каждом блюде.

Команда «Грозы» везет в Inner настоящие гастрономические достопримечательности. Дикого волжского сома, окутанного легендами, которого шеф Антон Рубцов глазирует в квасном сусле и подает с гуслянкой — квашеными сливками, заправленными свежим щавелем, и чипсами из водорослей. Паштет из фермерской утки похож на сказочное яйцо: внутри вместо желтка — желе из уваренной медовухи, снаружи скорлупа из сгущенного молока и сено из лука-порея. Но самое интригующее блюдо, которое ждет гостей ужина, — старорусские пироги векошники с солеными рыжиками, топинамбуром и соусом из варенца. По такому же древнему рецепту приготовят и катанку из гречки к знаменитому кологривскому гусю. А еще одну гордость Центральной России — романовского ягненка — шеф «Грозы» подаст с необычной кашей из корнеплодов, ярким соусом из ревеня и крыжовником, маринованным в красном вине. 

Дата и время: 15 августа с 18:00.